“就像很多女孩夢想開咖啡店一樣，我很早之前就有開餐廳這個想法了。恰巧有兩位朋友在這方面非常擅長，所以合伙做了這家餐廳。”
在很長一段時間里，大家對韓寒這個80后上海男人印象停留在略帶黑色幽默的辛辣筆調(diào)以及清高叛逆的形象。如今，韓寒不單單是一名作家、賽車手、導演，一眨眼，榮升了國民岳父。
昨天，韓寒以“很高興遇見你”餐廳老板的身份再次來到杭州。
最近的杭州的吃貨圈有些騷動，去年12月初，一則韓寒的“很高興遇見你”餐廳12月底空降杭城的消息，引發(fā)眾多關注。雖然最后因為施工原因要推遲，但眾多粉絲和吃貨早已心癢難耐，時不時自發(fā)地去店門口張望。
到了今年的1月20日，“很高興遇到你”終于在湖濱銀泰開張了。
從前幾天，微博、朋友圈就就這個消息刷屏了，國民岳父的魅力，加上開業(yè)前三天打5折的強勁優(yōu)惠，使得開業(yè)現(xiàn)場人山人海，場面各種火爆各種亂，杭城的各路女文青們都趕著去瞻仰并大快朵頤一番。“其實在杭州這里開店我壓力蠻大，杭幫菜真的很好吃，而杭州人民的嘴是很難伺候的。不像其他地方放點辣就能忽悠過去了，杭州人不一樣。”每年都來杭州四五次的韓寒，這次為新店開張，特意帶著家人跑來“站臺”。
說起韓寒，很多人想到《三重門》還有《后會無期》，其實這個當年叛逆追風少年，在2014年初在上海和他的另外兩名小伙伴（一名是互聯(lián)網(wǎng)知名的先行者、創(chuàng)業(yè)者，另外一名是有享譽餐飲界的米其林星級廚師、美食家Allen Yu）成立了上海燁饗餐飲管理有限公司，創(chuàng)建了“很高興遇見你”餐飲品牌，打著“最文藝的餐廳”的旗號。
記者發(fā)現(xiàn)，餐廳裝修小資，極有韓寒的風格，餐廳最大的亮點之一在于菜單，提供各種創(chuàng)意菜式：紙牌屋肋骨、來自星星的炸雞、你沒吃過我的豆腐等，菜名都非常有意思，同時又緊跟時下潮流元素。“菜名是我們幾個朋友一起想的，不過，其實我自己不是喜歡這種命名的方式，覺得有些矯情，希望菜名更傳統(tǒng)一些。年底可能會做個改版。”
第一次當老板，韓寒的秘訣就是，放心地讓懂的人去做，大方向上把控就可以了。
為女兒下廚，各種蛋是韓寒的親子菜譜
借著替自家餐廳站臺的出差機會，順便親子游，這就是韓寒的周末。每年會來杭州四五趟的韓寒說，今后每次都會到餐廳坐坐，這也就意味著，各位預備女婿們，在這家餐廳，你不僅可以見到“岳父”大人，可以偶遇可愛的小野啦。
“早上帶她去西溪看了草泥馬，這會兒她跟家人去西湖邊逛了。”
跟所有的80后一樣，韓寒的角色也隨著年齡的增長發(fā)生改變。作為國民岳父，韓寒告訴記者，平時陪女兒的時間并不多，“工作室的工作時間是下午1點至6點，剛好跟她幼兒園放學的時間沖突，不過我盡量保證一周能有2天的時間去接她放學。”
在韓寒看來，會吃飯與會做飯是兩種技能，不過，即便自己只懂得分辨吃的好壞，依然會為女兒下廚。番茄炒蛋、煮雞蛋、水蒸蛋等各種蛋，是韓寒的親子菜譜。談到女兒最愛吃的菜，韓寒無奈地笑著搖搖頭，“好像除了我做的菜，其他的她都還蠻愛的。”
怎么發(fā)了一張女兒小野的照片，自己就成了國民岳父，韓寒似乎有些想不通。“其實我希望孩子過平凡的生活，所以拒絕了真人秀節(jié)目的邀請，微博上發(fā)她的照片也就只有六七次。”
廣大女婿們注意了，小記特意去問了國民岳父對未來女婿的要求。只有倆字：善良。“只要他是善良的，我會盡少干預，由女兒自己做決定。”
明星餐廳成餐廳明星，味道是關鍵
據(jù)了解，“很高興遇見你”不到一年的時間已在上海、南京以及杭州開出了11家門店。韓寒透露，到2015年，“很高興遇見你”將在全國范圍內(nèi)開出30至40家門店。
眾所周知，由于明星本身的粉絲數(shù)量巨大，這就等于給餐廳打廣告了，可以為餐館省下很大一筆廣告費。而且餐飲門檻低，不需要太多專業(yè)知識，所以明星開餐廳似乎也是一件水到渠成的事情。開業(yè)之際，必定會迎來一大撥食客排隊等位。
韓寒告訴記者，此次開店的合作伙伴其中一個是米其林星級廚師Allen Yu。“真正能讓餐廳留存下來的是味道，在我看來看味道比服務更重要。”韓寒告訴記者，稍有知名度的人開餐廳，因其有一定的宣傳資源，前幾天營業(yè)額可能都不錯。但開頭真的不重要，最終能走多遠，并不取決于老板是否是名人，幾個月后顧客更關心的是菜好不好吃，價格合不合適，服務好不好。
“餐廳里當然有我的讀者和書迷，但也有非常大的一部分人群對我是無感的，所以更希望靠著食物來吸引大家。”韓寒表示，目前菜單是全國統(tǒng)一的，但未來杭州店還會推出更本地化口味的菜肴以吸引杭州吃貨。
據(jù)了解，從2013年開始，杭州的餐飲圈開始迎來一股明星開店潮。當時武林路上皇后公園剛剛興起，園區(qū)內(nèi)進駐了不少名人的店鋪，除了周筆暢、潘瑋柏等明星的服飾店，還有上海主持人丁曉峰的火鍋店辣府。
到了今年，南派三叔、杜海濤等明星聯(lián)合開的寧記火鍋也開業(yè)了。而隨著湖濱銀泰in77的開張，黃曉明投資的、風靡好萊塢的奶昔品牌“百萬奶昔”Millions of Milkshakes、五月天的潮牌STAYREAL咖啡廳也陸續(xù)跟杭州人民見面。
明星餐廳是否真的可以借著明星的光輝永遠閃耀下去呢？業(yè)內(nèi)人士表示，明星餐廳開店初期，粉絲效應占主導。生意應該不至于太差，但若在前期噱頭做得太足，一時間來就餐的人員太多，而服務卻沒有跟上，加之沒把菜品做好的話，反倒加速其死亡。
本文來源：浙江在線
