作為世界頂級(jí)美食，5J 火腿與白松露、魚子醬齊名。即便在“愛腿如命”的西班牙，5J 火腿也是居于火腿界金字塔尖的美食杰作。
聊到5J火腿的地位，就要從西班牙伊比利亞火腿分級(jí)說起。2014年3月1日，西班牙開始施行新的伊比利亞質(zhì)量準(zhǔn)則，將伊比利亞火腿從高到低分為四個(gè)等級(jí)，分別是黑標(biāo)、紅標(biāo)、綠標(biāo)和白標(biāo)。
其中最高等級(jí)黑標(biāo)火腿的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)是：100%伊比利亞血統(tǒng)黑豬，橡果飼養(yǎng)，平均每頭豬在德艾薩草場(chǎng)上擁有至少7500平方米生活空間。
要知道，伊比利亞火腿僅占西班牙火腿的13%。而評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)苛的黑標(biāo)伊比利亞火腿，僅占伊比利亞火腿的9%。如此稀少的火腿已是非常珍貴的存在，那么遠(yuǎn)超黑標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的5J火腿的稀有程度，大家可想而知。
5J火腿擁有遠(yuǎn)超黑標(biāo)火腿的品質(zhì)，主要源自這幾個(gè)方面：
在豬種的選擇上，5J火腿一直堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，不僅要求所有的豬都是100%伊比利亞血統(tǒng)，更為了確保血統(tǒng)的純正，建立了官方基因圖譜。品牌創(chuàng)立140多年來，每一頭黑豬都被詳細(xì)地記錄在冊(cè)，以便溯源血統(tǒng)，保證了原材料的優(yōu)質(zhì)。
除了豬種的選擇外，5J火腿的高品質(zhì)還體現(xiàn)在黑豬的飼養(yǎng)條件上。這里所說的飼養(yǎng)條件，主要指的兩方面——
一是飼養(yǎng)環(huán)境。雖然5J黑豬和黑標(biāo)豬一樣都飼養(yǎng)在德艾薩草場(chǎng)上，但其生活空間卻有較大差距。平均一頭5J豬在德艾薩草場(chǎng)上擁有至少20000平方米（約為2個(gè)足球場(chǎng)）的活動(dòng)空間，遠(yuǎn)超黑標(biāo)豬7500平方米的標(biāo)準(zhǔn)。更廣袤的草場(chǎng)，讓5J黑豬擁有更廣闊的生長(zhǎng)空間，它們可以自由地奔跑、休息，過著與世隔絕的快活日子。
二是喂養(yǎng)食物。黑標(biāo)豬雖然也會(huì)食用橡果，但遠(yuǎn)沒有5J豬吃得多、吃得好。在每年橡果成熟的季節(jié)（10月至來年3月），超過60棵橡樹才能供養(yǎng)一頭豬的飲食，平均一頭豬每天步行超過14公里，進(jìn)食7公斤以上橡果。充分的運(yùn)動(dòng)和充足的飲食，讓5J火腿擁有緋紅與潤(rùn)白交織的精致大理石花紋，入口有濃郁的堅(jiān)果香味。至此，5J火腿成為了一道讓無數(shù)饕客魂?duì)繅?mèng)縈的精致美食。
上好的材料，想要成為世界級(jí)美食，還離不開5J火腿的“百年老窖”。5J火腿窖有數(shù)百年歷史，窖中獨(dú)特的微生物群，造就了獨(dú)一無二且香氣明顯的5J火腿。
無論是從豬種選擇、飼養(yǎng)環(huán)境，或是窖藏條件來看，5J火腿都擁有遠(yuǎn)超黑標(biāo)火腿的品質(zhì)。若是有時(shí)間，不如親自品嘗，感受時(shí)光與自然共同創(chuàng)造的精致美味。
