在紹興，黃酒品種琳瑯滿目，其中有一種營養(yǎng)酒——黑棗浸（泡）黃酒，是紹興獨(dú)有的特色。
朋友對(duì)它的口感贊不絕口，濃郁、醇厚的酒香里夾帶著絲絲的棗香和甜味，讓人十分貪杯。作為祖籍是紹興的我，自然非常得意了。其實(shí)，我們家常年浸泡這個(gè)酒，奶奶的制作方法我早就學(xué)會(huì)了。
下面給大家介紹一下黑棗泡黃酒的制作方法：
材料：
大口玻璃瓶，黑棗（烏棗），優(yōu)質(zhì)紹興黃酒（三年陳、特加飯），冰糖。
將黑棗（烏棗）先洗凈，最好每個(gè)棗用牙刷刷一下，再用純凈水或冷開水過濾一下，這樣能避免殘留的細(xì)菌繁殖，然后馬上撩起，晾曬2天吹干水份。準(zhǔn)備好干凈的玻璃品，將洗凈吹干后的黑棗放入玻璃瓶內(nèi)，紹酒倒入浸沒黑棗，再放入適量冰糖（多少根據(jù)個(gè)人口感），最后旋緊瓶蓋，這樣一瓶黑棗泡黃酒制作完成了。
這里要注意幾點(diǎn)：
一是市場(chǎng)上有兩種黑棗，一種長形的，一種圓形的，購買時(shí)最好買圓形的，圓形的又稱為貢棗，雖然價(jià)格貴些，但營養(yǎng)價(jià)值和口感相對(duì)高。
二是有的人喜歡將黑棗先蒸煮一下再泡，這不是正宗的做法，蒸煮過的黑棗里面有水份，浸泡容易壞，再則里面的飽和度高，絕對(duì)不如生黑棗浸透力大，自然口感就大打折扣了。
三是黑棗不要放的太多，太多了酒會(huì)變酸，酒一定要浸沒黑棗，大概2：1的比例。
四是隔2天用干凈的筷子翻攪一下，這樣能充分均勻地浸泡。
一周至十天左右，美味的黑棗酒就可以喝了。
其實(shí)黑棗泡黃酒制作方法簡(jiǎn)單，關(guān)鍵是注意事項(xiàng)，注意事項(xiàng)往往就是制作的訣竅，一種好品質(zhì)是離不開訣竅的。
黑棗是由紅棗經(jīng)過炮制而成的，營養(yǎng)價(jià)值很高，有很好的食療作用，尤其是對(duì)女性尤宜食用。從中醫(yī)角度上說，棗味甘、性平，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，有緩和藥性的功效，用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰虛所致的婦女證，病后體虛的人都十分有宜。
但愿黑棗泡黃酒方法能給您帶來健康，帶來生活的美好！
