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蜀山烤魚
地址： 德苑路56號,大關小區(qū)旁(3路公交總站對面)
菜系： 燒烤 川菜/渝菜 家常菜
公交站牌： 大關南苑站大關小區(qū)公交三公司
公交線路： 3k 843 41 31 66 43 48 8 12
點評：總的來說一個好字，味道好，價格也實惠。過每次去總會感慨，地方真的小了點，如果老板能把隔壁再隔壁都盤下，那就舒服多了，我們不用這么熱，也不用等了。那里的烤魚夠味，又不會太辣，兩個人兩斤半就差不多了，夏天的時候再加上一瓶冰鎮(zhèn)的冷飲，真的很愜意昨天我們又去了一次，挑的是鯰魚，刺比較少，吃的時候省心不少。吃烤魚唯一的不好就是吃到最后會比較咸，因為一直在炭上燒，水分都蒸干了。
缺點：主要是環(huán)境太差，非常壓抑的小閣樓
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相傳在三國時期，劉備、關羽、張飛這三人聚于皇榜之下，結義于桃花園，祭罷天地，復宰牛設酒，聚鄉(xiāng)中勇士，得三百余人，就桃園中痛飲一醉，大魚大肉痛快一番！期間有個姓張的廚子負責烹飪，他有一手絕活就是炭火烤魚，醇和味美、鮮上加鮮！劉備等大喜，酒肉過后士氣大振，劉備揮刀盟曰：“汝等烹飪有佳，當記頭功”后劉備登基，定烤魚為蜀國國菜！蜀山烤魚由此而來！另據(jù)傳說，諸葛亮一生酷愛此種烤魚。所以民間也有稱其為"諸葛烤魚"的說法。
郎經理以祖?zhèn)髅胤綖橐罁?jù)，調制出蜀山烤魚，它做法獨特，味道鮮美！麻、辣、鮮、香、爽、嫩是客戶對蜀山烤魚特色的形象評語，一條普通的魚是如何達到如此出神入化的境界呢？仔細分析，絕招有三：
一、工藝獨特。蜀山烤魚一改傳統(tǒng)烤制方法的簡單、粗糙，獨創(chuàng)“烤 + 燉”的新型復合工藝，首先將現(xiàn)殺的活魚用獨家秘方調制，經特殊方法腌制一段時間，然后放在炭火上烤至九成熟，最后將其放入一盛有特制湯底的盛具中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營養(yǎng)成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味又有料的醇香，還有一種獨特的焦香味蘊涵其中，口感醇厚，回味無窮；
二、用料考究。精選四十多種中草藥及調料，結合現(xiàn)代營養(yǎng)學及烹飪學理論經科學方法調制而成。如所選原料多以鮮美見長并含多種氨基酸，可使烤魚鮮上加鮮百吃不厭；
三、口味多變。深入研究各地飲食習慣，不斷調整配方及工藝，在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時，又形成了泡椒味、蠔汁味等十幾種復合味型，滿足了不同人的口味需求。更為獨特的是人們在吃魚的時候還可以像涮火鍋一樣，在湯鍋中下各種小菜、豆制品、下河南燴面口味更是一絕，適合全國各地經營，一年四季生意火爆無淡季，口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種
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本帖最后由 勁松3342 于 2009-7-4 17:21 編輯 ]
