從豬肉脯碎片到面包邊，從火腿碎到水果片，食品在生產(chǎn)加工過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)有一些被裁剪切割下來(lái)的食品碎片，如面包邊、火腿碎等。
這就是零食邊角料，而正式出廠(chǎng)投放市場(chǎng)的則被業(yè)內(nèi)稱(chēng)為正品。近年來(lái)，一些企業(yè)嘗試將零食邊角料也包裝上市，目前這一市場(chǎng)具體情況如何？
上海：
價(jià)格實(shí)惠 零食邊角料銷(xiāo)量大增
如今，上海的不少消費(fèi)者都會(huì)購(gòu)買(mǎi)零食邊角料。他們覺(jué)得邊角料和正品的口味配料一致，同時(shí)，價(jià)格也更實(shí)惠。
上海消費(fèi)者 丹丹：我們自己吃的話(huà)，只要價(jià)格實(shí)惠、東西好吃，我就會(huì)去買(mǎi)它，哪怕它外面包裝稍微簡(jiǎn)陋一點(diǎn)。
如今，這樣的消費(fèi)者越來(lái)越多，零食邊角料廣受歡迎。記者實(shí)地探訪(fǎng)了上海的幾家面包店，有店員表示，平時(shí)邊角料很暢銷(xiāo)，一般上午就能銷(xiāo)售一空。
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2022年一季度，零食邊角料相關(guān)產(chǎn)品在某電商平臺(tái)的銷(xiāo)售額為2030萬(wàn)元，同比大幅增長(zhǎng)約17倍。豬肉脯、虎皮卷、火腿腸、面包邊和散裝夾心餅干，成為最為火爆的邊角料零食代表。
江蘇靖江：
零食邊角料生產(chǎn)企業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)明顯
零食邊角料在食品生產(chǎn)過(guò)程中
是如何產(chǎn)生的？
消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)
又該注意哪些問(wèn)題？
在江蘇靖江的一家食品生產(chǎn)企業(yè)，記者看到，在經(jīng)過(guò)200多攝氏度高溫烘烤后，一張張豬肉脯坐上傳送帶，被壓平、切割后包裝分袋送往下游。負(fù)責(zé)人告訴記者，豬肉脯烘烤壓平后，會(huì)存在邊角不整齊的情況，而這部分就會(huì)被切出來(lái)作為邊角料售賣(mài)。
江蘇省靖江市某食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品部總監(jiān) 王燕：一年的話(huà)，豬肉脯產(chǎn)量在4000噸左右。附片，也就是邊角料這一塊，一般比例會(huì)在10%-15%之間。
調(diào)查中了解到，通過(guò)銷(xiāo)售零食邊角料，不少食品企業(yè)的利潤(rùn)都提高了。
一家食品企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，目前所在門(mén)店的銷(xiāo)售額約為2000萬(wàn)元，其中零食邊角料的銷(xiāo)售額占比達(dá)到了30%左右，而且供不應(yīng)求。
但在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，零食邊角料快速發(fā)展背后也存在一些隱憂(yōu)。在一些電商平臺(tái)上，部分店家售賣(mài)三無(wú)產(chǎn)品，收貨時(shí)產(chǎn)品已經(jīng)變質(zhì)，存在不少差評(píng)。
在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)了一款零食的邊角料，開(kāi)箱后發(fā)現(xiàn)并沒(méi)有明確的生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠(chǎng)家標(biāo)識(shí)。
對(duì)此，專(zhuān)家提醒消費(fèi)者，選購(gòu)零食邊角料時(shí)還是要認(rèn)清產(chǎn)品的品名、配料表以及生產(chǎn)日期等信息。
上海某咨詢(xún)公司零售社服行業(yè)首席分析師 章唯琳：我們建議消費(fèi)者盡可能認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)廠(chǎng)家生產(chǎn)的零食邊角料，或者是一些有生產(chǎn)資質(zhì)的工廠(chǎng)生產(chǎn)出來(lái)的零食邊角料產(chǎn)品，他們所生產(chǎn)的一些產(chǎn)品肯定是比較有質(zhì)量保障的。
其實(shí)，“邊角料”食品并不是不能吃，但作為消費(fèi)者，我們可以對(duì)產(chǎn)品的“品相”降低要求，但對(duì)
食品安全、產(chǎn)品真?zhèn)蝿t不能放松警惕，無(wú)論線(xiàn)上線(xiàn)下，都應(yīng)該選擇正規(guī)、信譽(yù)好的商家。
接下來(lái)給大家分享一些實(shí)用的選購(gòu)建議：
不要盲目跟風(fēng)
有的商家會(huì)對(duì)產(chǎn)品過(guò)度宣傳和包裝，甚至?xí)龀鲑N標(biāo)簽、欺騙消費(fèi)者等行為，再加上網(wǎng)紅帶貨等模式的渲染，把“邊角料”食品“神話(huà)”。
作為消費(fèi)者，一定要擦亮雙眼，避免盲目跟風(fēng)、沖動(dòng)消費(fèi)，以免買(mǎi)到比正品還貴的殘次品甚至是山寨品！
網(wǎng)友分享的對(duì)比圖
選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)
無(wú)論是線(xiàn)下實(shí)體店，還是線(xiàn)上電商，大家都要選擇正規(guī)、信譽(yù)好的商家，要在證照合規(guī)、食品安全有保障的正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)。
如果是現(xiàn)場(chǎng)制作的產(chǎn)品，到店選擇時(shí)，可以向店員詢(xún)問(wèn)何時(shí)生產(chǎn)、配方配料是哪些東西；
對(duì)于散裝食品銷(xiāo)售，要看清容器上是否有標(biāo)注品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及生產(chǎn)企業(yè)的地址名稱(chēng)和聯(lián)系方式；
預(yù)包裝食品，要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，還可以通過(guò)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局的官方網(wǎng)站，去查詢(xún)食品生產(chǎn)許可證，是不是真實(shí)有效。
及時(shí)食用，妥善選擇
建議大家在有效期內(nèi)盡快食用，并且用正確的方式妥善保存。
另外，比起邊角料零食，吃好三餐更加重要。
“邊角料”食品被市場(chǎng)接受
確實(shí)能減輕部分人生活壓力
也能減少餐飲浪費(fèi)
但“撿漏”是好事
安全須第一
cr央視財(cái)經(jīng)
