據(jù)央視新聞報(bào)道,當(dāng)?shù)貢r(shí)間24日上午10點(diǎn)左右(北京時(shí)間上午9點(diǎn)左右),東京電力公司就福島第一核電站核污染水排海一事召開(kāi)臨時(shí)記者會(huì)。
東電在臨時(shí)記者會(huì)上宣布,福島第一核電站核污染水排海將在當(dāng)?shù)貢r(shí)間今天下午1點(diǎn)(北京時(shí)間今天中午12點(diǎn))啟動(dòng)。今天的核污染水排放量預(yù)計(jì)為200到210噸,每天的排放情況將在次日公布。首次排海每天將排放約460噸,持續(xù)17天,合計(jì)排放約7800立方米核污染水。
與此同時(shí),我國(guó)開(kāi)始將加強(qiáng)對(duì)日本進(jìn)口水產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)力度。海關(guān)總署宣布,延長(zhǎng)包括福島在內(nèi)的10個(gè)縣(都)食品進(jìn)口禁令,并對(duì)來(lái)自日本其他地區(qū)的食品特別是水產(chǎn)品(含食用水生動(dòng)物)嚴(yán)格審核隨附證明文件,實(shí)施100%查驗(yàn),持續(xù)加強(qiáng)對(duì)放射性物質(zhì)的檢測(cè)監(jiān)測(cè)力度,確保日本輸入中國(guó)的食品安全。
受這一政策影響最大的就是中國(guó)的日本料理餐廳。以往,日本的海鮮從捕撈到送至中國(guó)的餐廳,只需要兩三天,現(xiàn)在這個(gè)時(shí)間至少被延長(zhǎng)5倍,日料店不僅難以把食材新鮮當(dāng)作賣(mài)點(diǎn),宣稱(chēng)“都是當(dāng)天從日本空運(yùn)過(guò)來(lái)的”,甚至采購(gòu)食材的渠道,都不能保證。沒(méi)了日料的日料店,未來(lái)還能走多遠(yuǎn)?
根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)2023年6月的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),目前中國(guó)內(nèi)地有79324家日本料理店,是排名第六的菜系,在它之前的都是本土菜系。
采訪(fǎng)了周邊食客,以后是否還會(huì)繼續(xù)吃日料?一些消費(fèi)者表示,自己和家人吃日料海鮮的頻率一直在降低。但也有消費(fèi)者認(rèn)為,排污并不會(huì)影響自己的消費(fèi),食材不會(huì)來(lái)自于排放海域。
就食材問(wèn)題也詢(xún)問(wèn)了在杭州的日料餐企,相關(guān)工作人員說(shuō),日本核廢水排放其實(shí)對(duì)于他們的影響來(lái)說(shuō)不大。店里的食材從日本進(jìn)口的也不是很多,比如生蠔是法國(guó)來(lái)的,三文魚(yú)是從法羅群島來(lái)的,牛肉用的是澳洲和牛……像店里原有的一些來(lái)自日本的食材,等到賣(mài)完之后就不再進(jìn)貨,產(chǎn)品也會(huì)從菜單上下架。
而另外一家日料企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示,他們店也沒(méi)有日本的進(jìn)口海產(chǎn)品,并且他還說(shuō),對(duì)于拉面店、鰻魚(yú)店、燒鳥(niǎo)店等大多數(shù)平價(jià)的日料店來(lái)說(shuō),食材本身就大多來(lái)自中國(guó)本土,比如鰻魚(yú)通常是福建養(yǎng)殖,燒鳥(niǎo)店也以中國(guó)的雞肉為主。
真正受到影響的是以新鮮生魚(yú)為核心食材的高端日料店,人均消費(fèi)在500元乃至1000元、2000元不等,招牌不論是壽司、omakase、懷石還是割烹、會(huì)席,高價(jià)原因大多源自日本食材的拿貨能力,以及廚師對(duì)食材的理解和處理能力。
據(jù)《第一財(cái)經(jīng)》報(bào)道,此前進(jìn)口食材是上海一些高端日料店內(nèi)最大的招牌之一,然而在核廢水排放事件發(fā)酵之后,最大的招牌變成了最大的風(fēng)險(xiǎn)。為應(yīng)對(duì)這種情況,高端日料店的負(fù)責(zé)人表示接下去會(huì)逐漸用國(guó)產(chǎn)海鮮替換日本食材,這也更考驗(yàn)廚師對(duì)中國(guó)本土海鮮的了解程度,同時(shí)人均價(jià)格也會(huì)適當(dāng)下調(diào)。
此前,日料一直是價(jià)格虛高、虛假宣傳的重災(zāi)區(qū),“日料刺客”在最近也飽受網(wǎng)友詬病。和牛、三文魚(yú)、北極蝦等一些平價(jià)食材也能讓日料店的人均消費(fèi)達(dá)到三兩百元,甚至一些招牌菜的原料早已不來(lái)自日本,但仍按“日本進(jìn)口”宣傳。
前段時(shí)間,一條”顧客吐槽日料店一片蜜瓜要加138元“的短視頻火了,視頻里消費(fèi)者吐槽自己點(diǎn)了個(gè)蜜瓜,以為是個(gè)甜品,結(jié)果花了138塊錢(qián)就真的只上了個(gè)哈密瓜。
商家辯解是日本進(jìn)口的靜岡蜜瓜,拿貨貴。但轉(zhuǎn)眼海關(guān)就打臉了商家,沒(méi)有這種進(jìn)口清單。
此外,一些不良商家在餐廳菜單中標(biāo)注日本相關(guān)地名,但材料的原產(chǎn)地卻不來(lái)自于日本。去年翻車(chē)的日料店“杭州柒七”,售價(jià)58元/份的愛(ài)知縣星鰻苗,成本僅6.8元/份,一些菜品主料來(lái)自于杭州、青島等海產(chǎn)店或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)認(rèn)為,該日料店在菜單所標(biāo)示的菜品品名、產(chǎn)地與實(shí)際不符,違反了《禁止價(jià)格欺詐行為的規(guī)定》,對(duì)其進(jìn)行了罰款38944元的處罰。
隨著核污染水排放引發(fā)的市場(chǎng)和政策變化,所謂“日本進(jìn)口”、“當(dāng)天空運(yùn)”這些被部分不良日料經(jīng)營(yíng)業(yè)者采用的“財(cái)富密碼”,以及“玩概念”和“打信息差”創(chuàng)造出來(lái)的溢價(jià)空間,或許將不復(fù)存在。
來(lái)源:潮新聞 潘駿
部分內(nèi)容來(lái)源:央視新聞、第一財(cái)經(jīng)