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    收藏: 2 | 閱讀數(shù):7563 | 回復(fù)數(shù):22

    V14
    最后更新于: 2021-08-01 22:44 |只看樓主
    有時(shí)間就去翻翻冰箱,看看里面有沒有被你遺忘掉的肉。

    有一些家庭會(huì)一次性買很多雞肉、牛肉儲(chǔ)存在冰箱里,結(jié)果“買肉如山倒,吃肉如抽絲”,過兩三天就把這些肉給忘了。

    再次發(fā)現(xiàn)這些肉時(shí),很多人會(huì)猶豫要不要扔掉:都凍一年半載了,不就變成“僵尸肉”了嗎?還能吃嗎?

    冰箱里的肉凍多久就不能吃了?有哪些危害?一張表總結(jié)得清清楚楚

    其實(shí)在營養(yǎng)專家看來,這種肉已經(jīng)超過了安全食用期,不僅口感變差,肉質(zhì)營養(yǎng)也流失了。

    01、冰箱里的肉凍多久就不能吃?

    很多家庭的冰箱里,總有那么一兩塊“千年冷凍肉”。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院李興民教授表示,不同類型的肉,能夠冷凍保存的時(shí)間不同,一般來說,家用冰箱存放半年的肉,其肉質(zhì)和口感都大打折扣。

    對于冷凍食品而言,前期處理決定了它們的冷凍期限,例如新鮮魚肉,不處理就冷凍最多只能保存1-2個(gè)月,但經(jīng)過科學(xué)處理后冷凍,可以延長至半年。

    冰箱里的肉凍多久就不能吃了?有哪些危害?一張表總結(jié)得清清楚楚

    科學(xué)冷凍肉類,也十分講究方法。

    對于家禽、海鮮、河鮮等,應(yīng)掏凈內(nèi)臟、里外洗凈再冷凍;其他食品和肉類需清洗掉表面的細(xì)菌,再存儲(chǔ)。所有食品在冷凍前,都應(yīng)分成一次食用的分量,用保鮮袋或保鮮膜仔細(xì)包裝,防止水分損失。

    理想狀態(tài)下,冷凍肉應(yīng)在零下25℃以下快速冷凍,零下18℃恒溫儲(chǔ)存。

    按照上述方法科學(xué)冷凍,不同的肉冷能夠保存多少時(shí)間呢?小九總結(jié)出一張表,方便大家查看:

    02、長期吃冷凍肉對身體會(huì)有什么影響?

    冰箱不是“滅菌室”也不是“保鮮室”,肉類的冷凍時(shí)間過久,在安全、營養(yǎng)方面也會(huì)大受影響。

    1、對身體影響

    加速衰老:冷凍室無法阻止脂肪和蛋白質(zhì)的氧化過程,只要放置多一天,肉質(zhì)變差一點(diǎn)。久凍肉不僅風(fēng)味變差,氧化產(chǎn)物增多,人食用后也會(huì)加速衰老的氧化速度。

    胃腸疾。簱(jù)臨床統(tǒng)計(jì),炎癥性腸病患者中,約30%的患者習(xí)慣吃冰箱里存放時(shí)間長的食物。

    增加患病幾率:過期的冷凍肉中也會(huì)滋生病毒、細(xì)菌等微生物,而高溫烹煮只能殺死微生物,無法消滅其有毒代謝產(chǎn)物,人食用后對身體有害。

    冰箱里的肉凍多久就不能吃了?有哪些危害?一張表總結(jié)得清清楚楚
    圖源:央視

    2、解凍得不好也會(huì)影響健康

    冷凍肉反復(fù)解凍,很容易被李斯特氏菌等微生物污染。這種細(xì)菌對不良環(huán)境的耐受力強(qiáng),即使是-20℃的極寒環(huán)境,也能存活超過一年的時(shí)間。

    如果解凍嚴(yán)重,溫度回升,微生物會(huì)在“溫床”上不斷繁殖,食用這些肉類就會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

    冰箱凍肉不可反復(fù)解凍
    最近網(wǎng)絡(luò)上傳言:冷凍肉反復(fù)解凍,細(xì)菌暴增15倍!是真的嗎?

    針對冷凍肉反復(fù)解凍的問題,央視曾進(jìn)行過一次實(shí)驗(yàn),結(jié)果證實(shí)了細(xì)菌大量繁殖的說法。

    冰箱里的肉凍多久就不能吃了?有哪些危害?一張表總結(jié)得清清楚楚冰箱里的肉凍多久就不能吃了?有哪些危害?一張表總結(jié)得清清楚楚
    圖源:央視

    03、沒錯(cuò),冷凍食物確實(shí)不宜反復(fù)解凍

    首先,如果食品反復(fù)解凍,食物本身的組織水分也會(huì)反復(fù)結(jié)冰,冰晶越大就越會(huì)破壞食物細(xì)胞,造成營養(yǎng)流失。

    其次,低溫只是抑制細(xì)菌,并非殺滅。有研究發(fā)現(xiàn),多數(shù)食品上的細(xì)菌只需20分鐘就可復(fù)制一次,而反復(fù)解凍時(shí),細(xì)菌會(huì)呈指數(shù)型增長。

    另外,在反復(fù)凍融過程中,食物組織內(nèi)的活性物質(zhì)會(huì)暴露在高濃度細(xì)胞液中,時(shí)間過長,就會(huì)發(fā)生不可逆反應(yīng)。

    食用了這樣的肉,很難保證身體不出現(xiàn)問題。

    04、延展:3種方法教你吃“新鮮”凍肉

    大家都知道,肉最好吃新鮮的,但有時(shí)遇到特殊情況,不可避免地會(huì)儲(chǔ)存一些凍肉。那么,有什么辦法可以讓冷凍肉保持新鮮、健康呢?下面3種方法,趕緊收藏。

    解凍:把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出,用保鮮盒裝好,放在冷藏室解凍。

    冰箱里的肉凍多久就不能吃了?有哪些危害?一張表總結(jié)得清清楚楚

    腌制:解凍后,將肉切片或切絲,先加入少許鹽、料酒提鮮,再放入蛋清,淀粉抓勻鎖住肉汁,腌制后的肉質(zhì),口感會(huì)更好。

    炒:翻炒至肉色發(fā)白時(shí)把肉撈出來,控油;等菜炒到8成熟后,再放入肉快速炒幾下,這樣的口感也會(huì)更嫩。

    還有人擔(dān)心超市里買的冷凍肉是否安全,其實(shí)我國的生鮮冷鏈已經(jīng)很先進(jìn),這些產(chǎn)品大多經(jīng)過科學(xué)存儲(chǔ)并分割,檢測合格。我們從超市買回家后,如果能及時(shí)放入冰箱冷凍,還是可以存放的,大家也無需過于擔(dān)心。

    來源:39健康網(wǎng)
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    V14 發(fā)表于: 2021-07-30 13:59 |只看該作者

    放久了還是別吃了吧
    V14 發(fā)表于: 2021-07-30 14:00 |只看該作者

    時(shí)間太長了都不新鮮了,寧可扔掉
    V14 發(fā)表于: 2021-07-30 14:00 |只看該作者

    專家說的,媽媽要聽
    V14 發(fā)表于: 2021-07-30 14:00 |只看該作者
    1#

    趕緊轉(zhuǎn)到家庭群里面
    V14 發(fā)表于: 2021-07-30 14:00 |只看該作者
    2#

    處理的冷凍最多只能保存1-2個(gè)月
    V14 發(fā)表于: 2021-07-30 14:00 |只看該作者
    3#

    學(xué)習(xí)了,回家就翻翻冰箱把該扔的扔了
    V15 發(fā)表于: 2021-07-30 14:00 |只看該作者
    4#

    扔了爸媽心疼,但是真的吃了不好,就像吃隔夜菜隔夜飯一樣,他們都覺得沒事,哎
    V16 發(fā)表于: 2021-07-30 14:00 |只看該作者
    5#

    像這種剛買的大塊肉,拿回家就處理切好,分袋裝好,這樣每次要吃的時(shí)候拿出來也很衛(wèi)生
    V15 發(fā)表于: 2021-07-30 14:01 |只看該作者
    6#

    肉類解凍完不吃再凍就不好了
    V15
    勛章

    實(shí)人認(rèn)證

    發(fā)表于: 2021-07-30 17:42 Android客戶端 |只看該作者
    7#

    凍的時(shí)間太久,估計(jì)都會(huì)成為僵尸肉了
    V16
    勛章 勛章

    實(shí)人認(rèn)證

    發(fā)表于: 2021-07-31 07:51 iPhone客戶端 |只看該作者
    8#

    謝謝分享
    V16
    勛章 勛章
    發(fā)表于: 2021-07-31 08:08 Android客戶端 |只看該作者
    9#

    唉,家里老人喜歡買很多放冷凍慢慢吃
    V15
    勛章
    發(fā)表于: 2021-07-31 10:03 iPhone客戶端 |只看該作者
    10#

    實(shí)用,收藏!
    V10
    勛章 勛章

    實(shí)人認(rèn)證

    發(fā)表于: 2021-07-31 10:25 iPhone客戶端 |只看該作者
    11#

    真不錯(cuò)
    V14 發(fā)表于: 2021-07-31 10:58 iPhone客戶端 |只看該作者
    12#

    冰箱不能永遠(yuǎn)保鮮
    V16 發(fā)表于: 2021-07-31 11:23 iPhone客戶端 |只看該作者
    13#

    收了
    V16
    勛章
    發(fā)表于: 2021-07-31 15:40 iPhone客戶端 |只看該作者
    14#

    原來如此,學(xué)習(xí)了
    V15 發(fā)表于: 2021-07-31 18:26 Android客戶端 |只看該作者
    15#

    早發(fā)現(xiàn)早治療
    V15
    勛章
    發(fā)表于: 2021-07-31 20:13 Android客戶端 |只看該作者
    16#

    感謝分享
    V16
    勛章 勛章
    發(fā)表于: 2021-07-31 21:38 iPhone客戶端 |只看該作者
    17#

    沒營養(yǎng)了
    V15
    勛章 勛章
    發(fā)表于: 2021-07-31 23:27 iPhone客戶端 |只看該作者
    18#

    學(xué)習(xí)了
    V10 發(fā)表于: 2021-08-01 22:44 Android客戶端 |只看該作者
    19#

    學(xué)到了...

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