前幾天，杭州最后一家小熱昏梨膏糖廠傳來(lái)了即將關(guān)停的消息。
81歲的杭州小熱昏梨膏糖老藝人、唯一的杭州梨膏糖非遺制作技藝傳承人楊連根老先生表示，虧損很大，入不敷出。
曾經(jīng)這是火遍杭州的“網(wǎng)紅零食”，城里的火車站、一公園到六公園，農(nóng)村的廟會(huì)、趕集，都少不了唱著小熱昏賣梨膏糖的攤位。
除了梨膏糖，還有許多紅極一時(shí)如今卻銷聲匿跡的老底子美食，原先開(kāi)在延安路上的海豐西餐社就是其中之一。
它可以算是杭州人西餐的啟蒙鼻祖，很多人的第一塊蛋糕、第一個(gè)冰淇淋都是在這里吃的。
一開(kāi)始，它是清朝末年廣東省海豐縣商人出資創(chuàng)建的粵式茶樓，叫“海豐茶樓”，杭州人不買(mǎi)賬。民國(guó)后做起西餐西點(diǎn)，改名海豐西餐社，有錢(qián)人趕時(shí)髦、商人跟歪果仁談生意吃西餐有面子，就火了。
據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)出入海豐的食客精致得不得了，男的油分頭皮鞋，女人旗袍披肩，就像《偽裝者》一樣，行走的民國(guó)時(shí)裝秀。
1984年，海豐西餐社花了30萬(wàn)美元，從香港請(qǐng)來(lái)專業(yè)團(tuán)隊(duì)，改造出三層空間，一層賣蛋糕冰淇淋冷飲，二層賣西餐，三層賣中餐，這就是老杭州們比較熟悉的海豐了。
當(dāng)時(shí)杭州寬裕的年輕人，會(huì)去海豐吃圣誕大餐，炸豬排、羅宋湯和香蕉船的套餐要20元，當(dāng)時(shí)海豐廚師一個(gè)月工資是30多元，所以是名副其實(shí)的大餐，比現(xiàn)在花一兩千塊吃法餐還奢侈。
至于普通人，也是可以進(jìn)店消費(fèi)的，或是花當(dāng)時(shí)的1毛錢(qián)吃綠豆湯，或是過(guò)生日的時(shí)候買(mǎi)一只蛋糕。當(dāng)時(shí)排隊(duì)買(mǎi)蛋糕的架勢(shì)，比現(xiàn)在的網(wǎng)紅奶茶店還火爆。
進(jìn)入2000年之后，杭州的西餐館、咖啡館、面包店越來(lái)多，老西餐社一點(diǎn)也不新奇了，最終于2006年黯然歇業(yè)。
海豐西餐社
營(yíng)業(yè)時(shí)間：清朝末年-2006年
杭州人的西餐啟蒙，終究沒(méi)有留住
如果說(shuō)海豐是堪比現(xiàn)在的“網(wǎng)紅店”，那開(kāi)在老香格里拉酒店裙樓里的怡口樂(lè)茶餐廳，就是當(dāng)時(shí)的“米其林”、黑珍珠。
它開(kāi)在西湖深處的老香格里拉酒店里，就像是現(xiàn)在那些開(kāi)在星級(jí)酒店里的法餐廳似的，吃的就是一個(gè)尊貴感。
當(dāng)時(shí)有多紅？一個(gè)餐廳，紅過(guò)了景點(diǎn)，成了地標(biāo)——一度老杭州們?nèi)ヌK堤北口，是叫去“老底子怡口樂(lè)”的。
不止先天地理位置好，怡口樂(lè)也下了很多功夫：
朝南有一排巨大的透明落地窗，北山街及西湖一角盡收眼底，就算是放在現(xiàn)在都是賣點(diǎn)；到了夏天，更是會(huì)打開(kāi)空調(diào)，這在當(dāng)時(shí)的杭城絕對(duì)是頂級(jí)配置。
天黑之后，整個(gè)餐廳會(huì)熄燈點(diǎn)蠟燭，還雇了樂(lè)隊(duì)唱起鄧麗君的歌，氛圍感就是他們開(kāi)創(chuàng)的吧？ 甚至讓外籍經(jīng)理端盤(pán)子上菜，洋氣值領(lǐng)先時(shí)代20年……
那時(shí)候普通人一個(gè)月工資三四十元，冰淇淋蛋筒1元錢(qián)1個(gè)，春卷、羅宋湯2塊錢(qián)一碗，香蕉船、揚(yáng)州炒飯、印尼炒飯4塊錢(qián)1份，相當(dāng)于現(xiàn)在人花大幾百吃一頓“黑珍珠”。
別說(shuō)是“靠位兒”了，就算是來(lái)求婚，這個(gè)檔次也夠格！約會(huì)能吃一次怡口樂(lè)，丈母娘對(duì)毛腳女婿的經(jīng)濟(jì)狀況就有數(shù)了。
店里最火的單品是香蕉船，一根香蕉配上幾種不同口味的冰激淋，裝在一只長(zhǎng)長(zhǎng)的、船形的白盤(pán)子里，上頭澆了果醬。
杭州青年男女，一個(gè)個(gè)都在餐廳里你愛(ài)我我愛(ài)你，香蕉船上甜蜜蜜，這店，能不火嗎？
90年代之后，怡口樂(lè)漸漸冷清，除了部分老客，很少有人再堅(jiān)持打卡；2002年，歇業(yè)。
2015年5月，原址的一部分忽然開(kāi)出一家與怡口樂(lè)諧音的“益口樂(lè)”餐廳，但賣的是打鹵面、餃子和炒菜，跟老店沒(méi)啥關(guān)系。
3個(gè)月后，“益口樂(lè)”餐廳改名為“西湖之戀美食”，沒(méi)幾個(gè)月就銷聲匿跡。
怡口樂(lè)茶餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)期：1987-2002年
一變?cè)僮?，記憶里的怡口?lè)，更遠(yuǎn)了
也有營(yíng)業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)，但依然給杭州人美食啟蒙的品牌——比如早期洋快餐鷹將軍，很多人的第一個(gè)比薩、第一碗酥皮濃湯都是在這里吃的。
就在怡口樂(lè)漸漸式微的90年代，柳浪聞鶯附近的鷹將軍橫空出世，跟杭州第一家肯德基同一年前后腳開(kāi)張。
1993年4月16日開(kāi)業(yè)當(dāng)天，有一只卡哇伊版的“真人”老鷹，穿著毛茸茸的道具服，穿梭在店堂門(mén)口，廣告語(yǔ)叫“滋味無(wú)窮盡，來(lái)自鷹將軍”。（找不到老鷹的圖啦，80后同事回憶說(shuō)，跟KFC的奇奇跳舞差不多?。?/div>
去一趟柳浪聞鶯玩一回“翻斗樂(lè)”，轉(zhuǎn)頭去湖濱吃鷹將軍，也是當(dāng)時(shí)小朋友假期打卡的“頂配”。
招牌食物是蘋(píng)果比薩，一個(gè)20塊，9寸大小，餡料又甜又香，其實(shí)更像是現(xiàn)在的蘋(píng)果派的餡料，交錯(cuò)鋪在餡料上，表面還有一層噴香的蛋黃液。
90年代人均工資1000左右，能吃20塊的比薩的人也不多，所以更多人吃的是5塊一包的薯?xiàng)l，比肯德基量大一些。
可惜，沒(méi)過(guò)多久就銷聲匿跡，完全不敵開(kāi)封菜和金拱門(mén)的攻勢(shì)。
鷹將軍
營(yíng)業(yè)時(shí)間：1993-1997
謝謝你給過(guò)杭州伢兒的歡樂(lè)時(shí)光
還有一家店素春齋，是外婆和媽媽兩輩人的白月光，原先的店址在今延安路教仁路路口（現(xiàn)在的郵電路，IN77C座），妥妥C位。
那時(shí)候的姑娘兒先去湖邊逛一圈，再吃一碗他家的素點(diǎn)心、素面，比現(xiàn)在打卡網(wǎng)紅蛋糕店還時(shí)髦。
素春齋本來(lái)有機(jī)會(huì)和樓外樓、杭州酒家一起成為名聲大噪的百年老店的，結(jié)果2000年的時(shí)候因?yàn)榻?jīng)營(yíng)問(wèn)題淡出了大家的視線。
上了歲數(shù)的人都直呼“懷念！可惜！還想再吃一次！”，結(jié)果他們的愿望短暫地實(shí)現(xiàn)了。
關(guān)了10多年之后的2013年，“素春齋”的忠實(shí)“粉絲”西子聯(lián)合控股有限公司董事長(zhǎng)王水福有心重振老品牌，其公司輾轉(zhuǎn)買(mǎi)下了“素春齋”商標(biāo)，找來(lái)了當(dāng)年老師傅。
還未開(kāi)店，就先在2014年的大運(yùn)河廟會(huì)上試水亮相。
闊別10多年的老味道成了絕對(duì)的“明星”，3元/只的素食特色大包，味道和當(dāng)年的一模一樣，每天做1000多個(gè)都供不應(yīng)求。
可惜的是，“快閃店”的火爆并沒(méi)有馬上延續(xù)到實(shí)體店，直到2017年12月，素春齋才在杭州東站西子國(guó)際廣場(chǎng)A座姍姍來(lái)遲。
開(kāi)店的時(shí)候還是很熱鬧的，甚至有老夫妻愿意倒一個(gè)多小時(shí)的公交車只為嘗嘗當(dāng)年的老味道?？山K歸好景不長(zhǎng)，沒(méi)了當(dāng)初的人氣 ，現(xiàn)在店鋪又停止?fàn)I業(yè)了，再不復(fù)往日輝煌。
現(xiàn)在和當(dāng)年的素春齋有關(guān)聯(lián)的印記，我能找到的，竟然是火遍抖音小紅書(shū)的網(wǎng)紅——中山南路的蔥包燴攤主孫奶奶。
她曾經(jīng)是素春齋的員工。從18歲開(kāi)始，輾轉(zhuǎn)在杭州好多家老館子里工作過(guò)。素春齋、迎春、勞動(dòng)飲食店、永春…… 這些店都已經(jīng)不在了。
攤子一開(kāi)始不是只賣蔥包燴的，而是賣她打了一輩子交道的素食——素春齋最有名的素?zé)Z、素腸、桂花糕。
后來(lái)，素腸和桂花糕不賣了。她自創(chuàng)了新吃法，把素?zé)Z夾進(jìn)蔥包燴，10塊一副，銷路奇佳。
盡管被很多人吐槽“不正宗”還貴。但我想，總歸是見(jiàn)證過(guò)記好幾個(gè)時(shí)代的“老味道”，還是值得一嘗的。
素春齋
營(yíng)業(yè)時(shí)間：1919-2000
2017又開(kāi)過(guò)一陣
努力復(fù)出十來(lái)年，它還會(huì)再有故事嗎？
南方大包就成功復(fù)出了。
1992年走紅、2003年退隱，2014年回歸，現(xiàn)在仍然是流量擔(dān)當(dāng)，一天能賣10000+只。
但南方大包并不是一成不變，復(fù)出之后配方改了——肉包采用三分肥、七分瘦的豬前腿肉。以前肉餡里增加油潤(rùn)度的肉皮凍，現(xiàn)在換成清水了。
因?yàn)楝F(xiàn)在大家生活條件好了，從前是“怕不油”，現(xiàn)在是“怕太油”。我想，正是因?yàn)槟戏酱蟀e極地挖掘吃貨們的需求，才讓這只包子的歷史得以延續(xù)吧！
這些輝煌過(guò)的美食退場(chǎng)，不外乎是因?yàn)槠奉惒辉倭餍?、被更時(shí)髦的餐廳沖擊、經(jīng)營(yíng)理念沒(méi)有跟上趟，但它們?nèi)匀皇呛贾萑嗣癫豢赡绲奈幕洃洝?/div>
希望其他那些已經(jīng)消失的美食，也能像南方大包一樣保留精髓，以另一種煥新的姿態(tài)回歸，繼續(xù)在杭州人的味蕾和腦海中涌動(dòng)。
你記憶中印象最深刻
#流行過(guò)又消失的杭州餐廳/美食#
有哪些？
一家都沒(méi)吃過(guò) 還是歲數(shù)不夠
2021-08-23
好貴啊 相當(dāng)于現(xiàn)在上千的西餐之類的吧
2021-08-23
小時(shí)候還真去吃過(guò)這個(gè)益口樂(lè)
2021-08-23
沒(méi)有跟上時(shí)代
2021-08-23
小時(shí)候心心念念的香蕉船
2021-08-23