老板姓王，老食客們都喜歡親切的喊他一聲王哥。是個(gè)土生土長的延邊人，大學(xué)畢業(yè)后就留在杭州創(chuàng)業(yè)做起餐飲。嘗遍杭州所有韓式料理，都覺得和家鄉(xiāng)味道大相徑庭。吃不慣韓料甜味偏重的他，索性心一橫，開一家專做延邊風(fēng)味的館子。
“韓延邊料理量足實(shí)惠，愛用香料，我們口感更注重食材鮮味，還帶辣口呢！”
或許就是這份執(zhí)拗和較真，讓優(yōu)壹佳多年的地道傳統(tǒng)一直保留，從來不被網(wǎng)紅和潮流所影響，在杭州美食圈里有著封神般的地位。
每到飯點(diǎn)總是人流不斷，讓老板和店員們忙得不可開交，飯點(diǎn)時(shí)間能找個(gè)餐位坐下實(shí)屬不易。作為多年老客，今天除了冷面想給你們再介紹點(diǎn)不一樣的單品，也絕對值得你再來試試
韓式烤肉拌飯
他家王牌單品冷面大家都知道，所以今天要給你們來點(diǎn)不一樣的，店內(nèi)的
烤肉拌飯算是一絕。區(qū)別于韓式料理，延邊風(fēng)味少了一些甜膩，多了一絲
微辣的刺激。
烤肉肥而不膩，炙烤過程中撒制的辣椒和孜然是它的靈魂。老板創(chuàng)意的加入紫蘇籽提香，增加一種香料神秘的口感。在延邊，這可是一味養(yǎng)生的食材。
辣炒年糕
手指年糕上灑滿了白芝麻，看著就得勁兒！
獨(dú)家秘制的醬料包裹住每一根年糕，入口是女孩子們會(huì)喜歡的的
甜辣風(fēng)味。
真·碳水化合物的快樂！干飯人干飯魂，吃不夠店內(nèi)的面條米飯都
可以免費(fèi)續(xù)~
各位糯嘰嘰愛好者，這個(gè)甜品，你必須來試試！外觀造型看著很像南方的糍粑，但口感卻大不相同。除了糯米的軟糯，還帶有奇妙的嚼勁。
一口下去，居然還能拉絲~粘上香濃的黃豆芝麻粉，口感更加綿密扎實(shí)，甜度平衡的剛剛好。
大醬湯
延邊料理不強(qiáng)調(diào)味濃，而是更
專注于“鮮”字。寒冷的冬天里來上一碗
熱乎的大醬湯，幸福指數(shù)飆升。
大醬湯實(shí)在是量大料足，配料有豆腐、花蛤、金針菇、黑木耳...海鮮處理的非常干凈。
大醬湯底濃稠，充滿了海鮮肉類
膠質(zhì)感。喝起來
醬味濃郁，淡淡的微辣口感，暖身又暖胃。
米腸
韓劇里
出鏡率超高的米腸在這里就能讓你們get到同款，再也不用隔著屏幕流口水啦。把大腸內(nèi)部的油脂剔除干凈，只留下
薄薄的腸衣。
外殼脆脆的腸衣里塞滿了用豬血秘制的糯米，然后王老板選擇用紫蘇混合調(diào)制除去腥味。粘上獨(dú)家的辣醬，糯米軟糯，大腸筋道脆口。
這道菜在店內(nèi)備受爭議，有些人吃不慣豬血的搭配。但是老板還是堅(jiān)持用家鄉(xiāng)的做法，因?yàn)樗幌?b>堅(jiān)守6年前開店的初心，把家鄉(xiāng)味道原汁原味的帶到杭州。
延邊小菜
作為拌飯搭配主食的小菜，完全不能作為配角?？诟械?b>驚艷程度，值得我單獨(dú)給你們推薦。
桔梗嘗起來和蘿卜條很像，口感中帶有中藥材的熏香，包含纖維。和外面的腌菜類不同，這里是真材實(shí)料，根根完整的牛板筋撕成小條，在口中嚼勁十足。
延邊冷面
雖然現(xiàn)在是冬天，但我還是會(huì)經(jīng)常饞他家這口冷面。在熱空調(diào)間里呆久了難免口干舌燥，這時(shí)候來一碗
清涼酸甜的冷面，瞬間喚醒味蕾。
冷面上桌，豐富的配料蓋住了蕎麥面。除了常規(guī)的
雞蛋、泡菜、紫甘藍(lán)、雞肉丸、牛腱子肉等，王老板還加入了
松子仁提香，并且加入
了梨、蘋果或西瓜（根據(jù)季節(jié)）來增加果味，還原最正宗的延邊口味。
蕎麥面是自己手工制作，揉面過程中加入了綠豆粉，使得口感更順滑。面條嚼勁又爽口，呲溜一下?lián)破饋碜阕?b>50cm+長。
湯底入口風(fēng)味無窮，湯汁的酸爽中帶有水果自然清新的甜味。王老板介紹到，為了能使湯底清澈且飽含肉香，制作過程也大有講究。
堅(jiān)持每日
用牛肉熬湯，冰鎮(zhèn)一晚后去除上浮的油脂，就能get到一碗純正的牛肉湯。每一滴的湯頭風(fēng)味，都是制作者
時(shí)間和耐心的出品。
中山北路近年來成為各種網(wǎng)紅店的聚集地，但并沒有影響王老板的料理理念——
正宗、傳統(tǒng)。正因?yàn)槿绱耍?b>開業(yè)六年到現(xiàn)在，四周店鋪更迭快速，但從未影響過優(yōu)壹佳。
作為酒品愛好者，這款米酒口感更像酒釀飲料，淡淡的米香蓋過了酒精的刺激，微甜的味道適合大多數(shù)人。
店內(nèi)張貼著不少公益橫幅，王老板說：
“我想在做餐飲的時(shí)候做一些力所能及的事情。”
之所以取名叫做優(yōu)壹佳，是想給所有來這家小店的食客一種家的溫馨感。能讓被幫助到的人，體會(huì)到杭州這座城市的溫暖與細(xì)膩。
每當(dāng)忙了一天，帶著倦意和疲憊，我們需要的不是高檔的餐廳和優(yōu)雅的氛圍，而是一個(gè)能讓我們舒服吃飯，輕松聊天的地方。
6年老店，樸素卻夠味兒滿滿人情味讓美食更值得回味溫暖與落胃在這家寶藏小店里都能找到。