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    來(lái)自：美食俱樂(lè)部
    
    
    

    
    
    
        
    
        這10 種可以直接吃的芝士里，藏著牛奶的精華啊
        
    
    
    

    
    
        
    
                    你印象里的奶酪是什么樣子？超市里買(mǎi)的馬蘇里拉奶酪碎，進(jìn)烤箱一烤就拉絲？
     
    漢堡里的那一片，只有加熱過(guò)才能吃？
     
    Jerry 的最?lèi)?ài)？
     童年 OS：介是個(gè)啥！看起來(lái)很好吃的亞子……

    但，奶酪很齁味道太膩？奶酪能不能直接吃？奶酪熱量太高？
    其實(shí)，所有的奶酪/芝士都是牛奶or羊奶精華的化身，都能直接入口吃，而且超～好～吃～
     
    今日為大家介紹 23 款奶酪，都是可以直接吃的喔~

    轉(zhuǎn)自艾格吃飽了
    
        
    

    
    
    
    

    

    
    
    

    


    
    
        
        
    
    
    
        回復(fù)（18）
        
    
    

    

    
    
        
    
            
    
                
    
                    
    
                        
                                
                        
                        
                            
                    
    
                    
    
                        
                        今日微甜
                        
                            
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                        馬蘇里拉奶酪
                    
    
                
    
                    
    
                        1、馬蘇里拉奶酪 Mozzarella cheese ??直接吃直接吃！不單會(huì)拉絲
    一問(wèn)奶酪，大家都說(shuō)：馬蘇里拉！披薩中那藕斷絲連的拉絲就是它。
     
    但在馬蘇里拉的原產(chǎn)國(guó)意大利，它可能長(zhǎng)這樣：
     這是新鮮馬蘇里拉與奶油制成的 Burrata 芝士，和蕃茄火箭菜一拌，就是意大利 ?? 國(guó)旗色的色拉

    咬開(kāi)，會(huì)爆漿：
     非常柔軟，濕潤(rùn)，濃郁的奶香味，和蕃茄一塊入口太棒了，夏天晚飯吃一份，好吃又健康！

    真 · 馬蘇里拉奶酪，其實(shí)是用水牛奶做的。按體積不同，俗稱(chēng)大雪球/小雪球，比上圖的 Burrata 硬一些，奶香味非常濃，主要用途第一是直接吃。國(guó)內(nèi)是冷凍水牛與普通巴氏牛奶馬蘇球，算是原產(chǎn)地的復(fù)刻版?？梢再I(mǎi)這個(gè)牌子，淘寶有
     
     
    第二是放在匹薩讓它拉絲：
     新鮮馬蘇里拉奶酪烤完后，有很自然的奶香味，真是奶的精華啊

    Burrata ，可以買(mǎi)這個(gè)牌子：
     為了方便大家，我們把淘寶能買(mǎi)到的都試過(guò)了，比較喜歡這種

    而刨成碎、能拉絲的馬蘇里拉，是用新鮮牛奶馬蘇里拉經(jīng)過(guò)壓榨瀝干后制成的奶酪絲、條塊。這兩款美國(guó)和意大利產(chǎn)的都可以買(mǎi)：
     
    但是請(qǐng)留意，國(guó)內(nèi)最暢銷(xiāo)最會(huì)拉絲的馬蘇里拉奶酪碎，是配料表一長(zhǎng)串的再制奶酪，拉絲效果很好，但和真的奶酪沒(méi)啥關(guān)系就是了。
     



    
                                
    
                                    
                                    
    
                                
    
                                
    
                    
    

            
    
                2020-06-08
            
    
        
    
    
    
    
    
        
    
            

                
    
                    
    
                        帕瑪森奶酪
                    
    
                
    
                    
    
                        
    帕瑪森奶酪
     Parmigiano Reggiano

    刨在面上吃，直接啃來(lái)吃！
    吃意面，怎么少得了迷人的這一口？

    來(lái)，買(mǎi)個(gè)擦絲器，買(mǎi)一塊它? 你就能立即擁有合不攏嘴的雙倍快樂(lè)！
     
    其實(shí)嫌麻煩也可以直接啃來(lái)吃，很香濃，你懂的……
     
    它拆了包裝長(zhǎng)這樣：
     
    原始的樣子是這樣：
    偶爾你會(huì)在國(guó)內(nèi)餐廳見(jiàn)到整只推上來(lái)給你刨的。這圖是在檢查，錘子敲一敲，通過(guò)聲音和質(zhì)感來(lái)判斷是否合格

    一般認(rèn)為好的帕馬森芝士都應(yīng)該產(chǎn)自意大利原產(chǎn)地，也就是必須有這個(gè)標(biāo)志：
     
    長(zhǎng)時(shí)間熟成（24 個(gè)月以上）的帕瑪森，它很適合高大上地啃來(lái)吃：餐后配威士忌，非常完美。
    啊也別真的直接啃，正常的吃法，是切成小塊，放在案板上大家一邊喝酒聊天，一邊拈來(lái)吃
    
                    
    

            
    
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                        新鮮白奶酪
                    
    
                
    
                    
    
                        
    新鮮白奶酪
    Fromage Blanc ??
    柔滑清爽，味道超棒！

    身為奶酪小白，本次吃了近 30 種奶酪，研究員最?lèi)?ài)的就是這款新鮮白奶酪，直接涂抹在面包上，風(fēng)味很柔滑清爽。
     
    因?yàn)楦缓樗峋愫?jiǎn)直可以把它當(dāng)成一個(gè)奶味極其濃郁的酸奶，直接挖來(lái)吃，啊滿足～～
     
    再來(lái)那么一勺蜂蜜或果醬，awsl……
     
    法國(guó)人也用這種奶酪來(lái)做乳酪蛋糕，很普及的家常輕松小甜點(diǎn)。
    牌子是「北京布樂(lè)奶酪坊」，淘寶店鋪同名，會(huì)回購(gòu)！

    
                    
    

            
    
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                        鄉(xiāng)村奶酪
                    
    
                
    
                    
    
                        
    鄉(xiāng)村奶酪
    cottage cheese
    低脂低卡！減肥人士的最?lèi)?ài)

    這個(gè)就是現(xiàn)在很火的茅屋奶酪，以低熱量高蛋白著稱(chēng)，網(wǎng)上不少方子教你在家自制，可以代替華夫餅/法式吐司上的奶油，對(duì)嘴饞的減肥人士很友好??！
    拿它來(lái)拌沙拉，也是一頓好看的減肥餐了！

    因?yàn)楦缓樗峋?，所以吃起?lái)略帶酸味，會(huì)誤以為吃了一口酸奶。
    看~其他奶酪都是1000+KJ/100g，它只有400KJ！

    一勺挖起來(lái)還有點(diǎn)像吃冰淇淋，質(zhì)地比較有顆粒感，研究員打算為減肥囤貨了！
     
    （科普一下，它是由柔軟濕潤(rùn)的凝乳塊組成）
    
                    
    

            
    
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                        乳清奶酪
                    
    
                
    
                    
    
                        
    乳清奶酪 ricotta cheese 
    「邊角料」不浪費(fèi)，給寶寶做蛋羹

    制作奶酪后的剩余乳清去哪里了？

    可以加入新的原料乳或鮮奶油再次加熱，就「化腐朽為神奇」變身 Ricotta，它也是意大利語(yǔ)再次熬煮/加熱的意思。
    長(zhǎng)的和 3、4款奶酪挺像，質(zhì)地更為松散，呈大顆的顆粒狀~

    直接吃味道會(huì)有淡淡的乳香味，奶酪小白舉手表示喜歡。
    取一片面包或餅干，均勻抹上是最簡(jiǎn)單的吃法。

    意大利人還有個(gè)經(jīng)典用法：會(huì)將它作為意大利餃子的原料。

    再推薦一個(gè)中式吃法：做蛋羹時(shí)，加在打碎的雞蛋里一起蒸，給寶寶吃就很香又健康啊！
     
    這款是北京布樂(lè)奶酪坊的 ricotta，質(zhì)地比恩波露的更細(xì)膩有奶味一些。
     
    淘寶「恩波露」這個(gè)牌子，可以買(mǎi)到以上兩款。

    
                    
    

            
    
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                        米莫萊特奶酪
                    
    
                
    
                    
    
                        
    米莫萊特奶酪 Mimolette
    讓人有食欲的「火鍋底料」

    寫(xiě)到這，畫(huà)風(fēng)開(kāi)始突變，從來(lái)沒(méi)想過(guò)奶酪會(huì)有五顏六色的樣子。
    而且這塊拿到手時(shí)，疑惑了半天，它是火鍋底料、南瓜還是真奶酪？
    喂，朋友，啃火鍋底料也太硬核了吧

    它屬于非加熱壓榨硬質(zhì)奶酪，擁有有趣的橙色，是因?yàn)榧尤胩烊浑僦瑯?shù)橙，看起來(lái)非常有食欲，入口是淡淡的奶香味，很舒服。
     
    關(guān)鍵詞搜「法國(guó)isigny米莫萊特奶酪」就能 get 同款，歡迎獵下奇。

    
                    
    

            
    
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                        溫斯利代爾干酪
                    
    
                
    
                    
    
                        
    Wensleydale 溫斯利代爾干酪
    被空口吃光的蔓越莓餡奶酪棒

    后悔沒(méi)有多買(mǎi)幾塊的奶酪就是它了，很像內(nèi)蒙古的那種奶酪棒小零食。
     
    加入了蔓越莓果干，質(zhì)地松散粉碎，有沙沙的顆粒感，愛(ài)吃甜味芝士，可以買(mǎi)它！
     
    購(gòu)于上海的 City super，「辛格爾頓」這個(gè)牌子，在售的有好幾種口味。
     
    
                    
    

            
    
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                        綠沙司
                    
    
                
    
                    
    
                        
    Pesto Verde Cheese 綠沙司
    像獼猴桃和抹茶巧克力，配意面絕

    萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到吧，奶酪也可以是綠油油的，跟獼猴桃成了同色系。
     
    它屬于調(diào)味高達(dá)奶酪，加入了刺草菠菜、蒜與羅勒，是不是很有意思。風(fēng)味也讓人驚喜（切成三角，假裝在吃抹茶巧克力hhh
    直接吃完全沒(méi)問(wèn)題，就是吃多了會(huì)咸，更適合配青醬意面。

    購(gòu)于上海的 City super，可搜「Basiron」這個(gè)牌子。
    還有番茄味、松露味，也挺不錯(cuò)。
    
                    
    

            
    
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                        斯卡莫扎
                    
    
                
    
                    
    
                        
    Scamorza 斯卡莫扎
    煙熏風(fēng)味，來(lái)烤一烤吧

    被包裝袋就吸引住了，拆開(kāi)來(lái)果然是個(gè)「金剛葫蘆娃」的造型！
    屬于pasta filata，是意大利特別的種類(lèi)。

    切開(kāi)來(lái)沒(méi)忍住笑了出來(lái)，怎么又變成了土豆片！01 號(hào)研究員表示：濃郁的煙熏風(fēng)味單獨(dú)吃很難吃，但配薩拉米就很搭，像在吃煙熏烤肉。
     
    意大利的芝士，就適合配意大利的肉啊~還可以選擇烤一烤變成「外焦里嫩」。

    淘寶還蠻常見(jiàn)的，我們購(gòu)自線意大利奶酪專(zhuān)賣(mài)實(shí)體店。

    
                    
    

            
    
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