好吃的鱔魚美食去哪里尋
《本草拾遺》云：“鱔魚，夏月于淺水中作窟，如蛇，冬蟄夏出，宜食之。”鱔魚味鮮肉美，而且刺少肉厚，在中國各地都是重要食材。
如果自己不會(huì)燒，可以去哪里吃好吃的黃鱔美食呢？
這家小面館86年開業(yè)主打蝦爆鱔面
對于杭州人來說，一碗蝦爆鱔面，旺火爆炒，魚酥湯濃，不緊不慢，吃肉嗦面，才是盛夏早晨老杭州的日常。
來源：Monica
位于鼓樓的阿炳爆鱔面，老杭州開的老杭州面館，招牌就是霸氣的蝦爆鱔，店最早1986年開在金雞嶺，后來遇到店面拆遷、營業(yè)時(shí)間等問題，搬過幾次家。燒面的師傅就是老板阿炳，師出杭州傳統(tǒng)老字號(hào)狀元館。
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店里最有特色的一款面，大概要數(shù)半湯兒蝦爆鱔面，面是兩邊炸過，口感比炒面軟一點(diǎn)，比拌川要有嚼頭，可以說是很講究細(xì)節(jié)了，所以燒面的時(shí)間也比較長，要有等候的耐心哦。
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一碗蝦爆鱔面，大幾十，價(jià)格不便宜，但用料也很實(shí)在，會(huì)用到4條黃鱔身段，是4條哦！店里的黃鱔用的是1斤6-7條的規(guī)格，都是用鹽水汆好后去骨，猛火復(fù)炸3次，還搭配有大顆蝦仁。
燒面的時(shí)候還用了麻油，做法傳統(tǒng)。吃的時(shí)候，記得加一點(diǎn)胡椒粉，味道特別地道。
來源：Monica
但不知道是不是油煙味太重了還是調(diào)料放多了，吃完面后，我的嗓子有點(diǎn)被齁到的感覺。
來店里吃面的不乏老客，一點(diǎn)就是80元/份的蝦爆鱔過橋，可以直接吃到心滿意足！現(xiàn)在店里的營業(yè)時(shí)間是從早上8點(diǎn)開到晚上7點(diǎn)半，想吃老師傅阿炳做的爆鱔面的，一天3餐都可以吃到了。
阿炳爆鱔面
地址：中河中路21號(hào)
人均：51元
特色：半湯兒蝦爆鱔面、爆炒腰花等
來源：Monica
各個(gè)地區(qū)都有不同的黃鱔做法，比如說溫州地區(qū)的特色盤香鱔魚，用整條活鱔魚、梅菜干、生姜、蒜子、黃酒、醬油等為原料，將鱔魚盤成蚊香狀，吃的時(shí)候手撕掉內(nèi)臟部分，咸鮮可口。
“不時(shí)不食”的蘇州人吃黃鱔，也有一道名菜叫“響油鱔糊”，響油鱔糊有名就在“響油”上，烹調(diào)后的鱔糊端上餐桌，熱油尚在盤中“辟叭”作響，可謂一絕。
會(huì)吃的廣東人，則做法更多啦，煲粥煮飯，無一不鮮香可口。 以上這些黃鱔美食可以在浙C老鄰舍、粵順餐館、天倫理餐廳、潮中人潮州菜等吃到哦！
杭州人超愛吃的蝦爆鱔面
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