米羹是淳安的傳統(tǒng)美食，已經(jīng)延續(xù)了好幾百年的歷史了。淳安的羹又屬汾口的最地道、已經(jīng)是杭州市市級(jí)非遺了。
把?
辣椒浸泡 3 個(gè)小時(shí)以上。
因?yàn)槲覀兗叶际撬X之前浸泡米，早上煮。那么就是說(shuō)米浸泡時(shí)間要最少半天時(shí)間，浸泡米時(shí)把曬干了的桔皮、茴香也放進(jìn)去了。
把曬干了的長(zhǎng)豆角干、扁豆角干浸泡半天時(shí)間以上。
如果有蕨菜干也可以。
醋釀豆腐
把前面浸泡后的米、辣椒放到人工石磨或者機(jī)器磨碾成漿
自己種的油菜菜籽油燒冒煙后，把浸泡過(guò)的長(zhǎng)豆角、扁豆角切一下放鍋里炒一下
前面的菜已經(jīng)翻炒一會(huì)兒了、把米漿倒入、 4 塊醋釀豆腐切片 .大蒜? 放鍋。也可以放.炒熟了的豬肚. 鴨腸
燒熱了要時(shí)不時(shí)的攪拌，防止粘鍋，如果米羹太厚、加開水。煮到 9 成熟時(shí)、加鹽味精等調(diào)料，如果嫌辣椒不夠辣.在加辣椒
經(jīng)過(guò)浸. 磨 . 煮這 3 步，一鍋地道的美食 羹 (╯ε╰)就做成了。
羹是淳安縣（特別是老遂安縣）一帶農(nóng)村家家戶戶特色美食，在前些年如果在農(nóng)村里誰(shuí)家煮羹吃了、還會(huì)挨家挨戶把酒近的鄰居喊過(guò)來(lái)吃一碗呢 而且還是家家戶戶年 30 早上 、 元霄節(jié) (?????)必須要煮羹吃(?????)。但是現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有這習(xí)慣了、什么時(shí)候想吃了，就煮(╯︵╰)羹吃。