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    來自:美食俱樂部

    家的菜籃子

    樓主

    2023-08-24 9142 18

    日本今起排放核污水,國內(nèi)的日料店還能去嗎?

    據(jù)央視新聞報(bào)道,當(dāng)?shù)貢r(shí)間24日上午10點(diǎn)左右(北京時(shí)間上午9點(diǎn)左右),東京電力公司就福島第一核電站核污染水排海一事召開臨時(shí)記者會(huì)。

    東電在臨時(shí)記者會(huì)上宣布,福島第一核電站核污染水排海將在當(dāng)?shù)貢r(shí)間今天下午1點(diǎn)(北京時(shí)間今天中午12點(diǎn))啟動(dòng)。今天的核污染水排放量預(yù)計(jì)為200到210噸,每天的排放情況將在次日公布。首次排海每天將排放約460噸,持續(xù)17天,合計(jì)排放約7800立方米核污染水。


    與此同時(shí),我國開始將加強(qiáng)對(duì)日本進(jìn)口水產(chǎn)品的監(jiān)測力度。海關(guān)總署宣布,延長包括福島在內(nèi)的10個(gè)縣(都)食品進(jìn)口禁令,并對(duì)來自日本其他地區(qū)的食品特別是水產(chǎn)品(含食用水生動(dòng)物)嚴(yán)格審核隨附證明文件,實(shí)施100%查驗(yàn),持續(xù)加強(qiáng)對(duì)放射性物質(zhì)的檢測監(jiān)測力度,確保日本輸入中國的食品安全。

    受這一政策影響最大的就是中國的日本料理餐廳。以往,日本的海鮮從捕撈到送至中國的餐廳,只需要兩三天,現(xiàn)在這個(gè)時(shí)間至少被延長5倍,日料店不僅難以把食材新鮮當(dāng)作賣點(diǎn),宣稱“都是當(dāng)天從日本空運(yùn)過來的”,甚至采購食材的渠道,都不能保證。沒了日料的日料店,未來還能走多遠(yuǎn)?

    根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)2023年6月的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),目前中國內(nèi)地有79324家日本料理店,是排名第六的菜系,在它之前的都是本土菜系。


    采訪了周邊食客,以后是否還會(huì)繼續(xù)吃日料?一些消費(fèi)者表示,自己和家人吃日料海鮮的頻率一直在降低。但也有消費(fèi)者認(rèn)為,排污并不會(huì)影響自己的消費(fèi),食材不會(huì)來自于排放海域。

    就食材問題也詢問了在杭州的日料餐企,相關(guān)工作人員說,日本核廢水排放其實(shí)對(duì)于他們的影響來說不大。店里的食材從日本進(jìn)口的也不是很多,比如生蠔是法國來的,三文魚是從法羅群島來的,牛肉用的是澳洲和牛……像店里原有的一些來自日本的食材,等到賣完之后就不再進(jìn)貨,產(chǎn)品也會(huì)從菜單上下架。

    而另外一家日料企業(yè)的負(fù)責(zé)人表示,他們店也沒有日本的進(jìn)口海產(chǎn)品,并且他還說,對(duì)于拉面店、鰻魚店、燒鳥店等大多數(shù)平價(jià)的日料店來說,食材本身就大多來自中國本土,比如鰻魚通常是福建養(yǎng)殖,燒鳥店也以中國的雞肉為主。

    真正受到影響的是以新鮮生魚為核心食材的高端日料店,人均消費(fèi)在500元乃至1000元、2000元不等,招牌不論是壽司、omakase、懷石還是割烹、會(huì)席,高價(jià)原因大多源自日本食材的拿貨能力,以及廚師對(duì)食材的理解和處理能力。


    據(jù)《第一財(cái)經(jīng)》報(bào)道,此前進(jìn)口食材是上海一些高端日料店內(nèi)最大的招牌之一,然而在核廢水排放事件發(fā)酵之后,最大的招牌變成了最大的風(fēng)險(xiǎn)。為應(yīng)對(duì)這種情況,高端日料店的負(fù)責(zé)人表示接下去會(huì)逐漸用國產(chǎn)海鮮替換日本食材,這也更考驗(yàn)廚師對(duì)中國本土海鮮的了解程度,同時(shí)人均價(jià)格也會(huì)適當(dāng)下調(diào)。

    此前,日料一直是價(jià)格虛高、虛假宣傳的重災(zāi)區(qū),“日料刺客”在最近也飽受網(wǎng)友詬病。和牛、三文魚、北極蝦等一些平價(jià)食材也能讓日料店的人均消費(fèi)達(dá)到三兩百元,甚至一些招牌菜的原料早已不來自日本,但仍按“日本進(jìn)口”宣傳。

    前段時(shí)間,一條”顧客吐槽日料店一片蜜瓜要加138元“的短視頻火了,視頻里消費(fèi)者吐槽自己點(diǎn)了個(gè)蜜瓜,以為是個(gè)甜品,結(jié)果花了138塊錢就真的只上了個(gè)哈密瓜。

    商家辯解是日本進(jìn)口的靜岡蜜瓜,拿貨貴。但轉(zhuǎn)眼海關(guān)就打臉了商家,沒有這種進(jìn)口清單。

    此外,一些不良商家在餐廳菜單中標(biāo)注日本相關(guān)地名,但材料的原產(chǎn)地卻不來自于日本。去年翻車的日料店“杭州柒七”,售價(jià)58元/份的愛知縣星鰻苗,成本僅6.8元/份,一些菜品主料來自于杭州、青島等海產(chǎn)店或農(nóng)貿(mào)市場采購。市場監(jiān)管部門認(rèn)為,該日料店在菜單所標(biāo)示的菜品品名、產(chǎn)地與實(shí)際不符,違反了《禁止價(jià)格欺詐行為的規(guī)定》,對(duì)其進(jìn)行了罰款38944元的處罰。

    隨著核污染水排放引發(fā)的市場和政策變化,所謂“日本進(jìn)口”、“當(dāng)天空運(yùn)”這些被部分不良日料經(jīng)營業(yè)者采用的“財(cái)富密碼”,以及“玩概念”和“打信息差”創(chuàng)造出來的溢價(jià)空間,或許將不復(fù)存在。


    來源:潮新聞 潘駿
    部分內(nèi)容來源:央視新聞、第一財(cái)經(jīng)
    回復(fù)(18)
    格瑞斯德 沙發(fā)
    日本人類公敵

    2023-08-24

    本來就不吃

    2023-08-24

    亞運(yùn)會(huì)還讓狗日子們參加?

    2023-08-24

    以后不吃日料了

    2023-08-24

    肯定不會(huì)去吃,日料店肯定要倒閉

    2023-08-24

    還好不喜歡吃日料

    2023-08-24

    日料店原料就不是日本的,其實(shí)應(yīng)該叫中料店

    2023-08-25

    現(xiàn)在聽不得日本兩個(gè)字,見不得倭風(fēng)的任何東西

    2023-08-25

    日料店很多食材本身就不是描述那么新鮮和合規(guī)!之前看到運(yùn)河邊一家日料店后廚到貨都是凍品!本來想去吃的立馬不想吃了!感覺還是別去吃了!現(xiàn)在新鮮的都不能吃了!

    2023-08-25

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