大青椒/洋蔥/胡蘿卜
雞蛋6個/里脊肉200g
蠔油/生抽/黑胡椒粉/面粉
【酸甜汁】
番茄醬/白醋/淀粉/水
做法
1. 青椒、洋蔥、胡蘿卜洗凈切細絲備用；里脊肉切成均勻大小的肉塊，用生抽、蠔油、黑胡椒粉腌制入味。
2. 雞蛋磕入碗中，攪打均勻后篩入適量面粉，再加少量水調(diào)成面糊，將腌好的里脊肉塊裹上面糊下鍋炸至表面金黃。
3. 在一個小碗中，放入適量番茄醬、白醋、水和淀粉，攪拌均勻做成酸甜汁。酸甜度按照自己口味把控，不喜歡酸甜口味的，這一步也可以省略。步驟5直接勾個簡單的芡汁即可。
4、鍋中熱油，多一些，油旺起來后，同時倒入五個雞蛋，入鍋炸黃，炸好后按個分開盛出，鋪在盤底。不用擔心炸好的蛋會粘在一起，因為很好分開。當然你也可以一個一個地炸，單獨操作。
5、鍋中留底油，放入切好的蔬菜絲翻炒至斷生，加入之前炸好的里脊肉翻炒炒勻，倒入調(diào)好的酸甜料汁，收汁后整鍋倒在炸好的蛋上即可。