這道菜是跟我江西的朋友學(xué)的，她說(shuō)這叫絕代雙“椒”
用料
青椒 13個(gè)左右
大蒜 半頭
生抽 1勺
鹽 1勺
豆豉 1小把
干紅辣椒 5根
五香粉 1勺
油 少量
* 這個(gè)菜好不好吃主要取決于青椒香不香，需要皮薄肉脆的品種。江西的余干辣椒最好不過(guò)，湖南的樟樹(shù)港辣椒也不錯(cuò)，或者當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家辣椒也OK。
* 大家買辣椒的時(shí)候，挑選顏色是淺綠的，會(huì)更脆。顏色太深的辣椒一般都較老，不適合做爆辣椒。
* 以上食材用量適合兩個(gè)人吃，可酌情增加或減少。
做法
1. 辣椒洗凈去掉干蒂，用菜刀側(cè)面拍開(kāi)，不用去籽。（覺(jué)得辣椒有點(diǎn)長(zhǎng)可以切兩段）
2. 把鍋燒熱，先不放油，放入辣椒煸出虎皮。
3. 青辣椒翻煸出虎皮后再倒油翻炒，隨后放豆豉、蒜、辣椒干。炒出香味后放1小勺鹽、1勺生抽、半勺雞精炒勻，即可出鍋。
* 紅辣椒不放也可以，也可以用新鮮小米椒替代。
4. 出鍋 ！
一口辛辣上頭，配米飯簡(jiǎn)直無(wú)敵！