做法1. 500g雞大胸切成塊，洗凈，用廚房紙吸干水分。加入雞精、鹽、料酒、黑胡椒粉、生抽各1勺，攪拌均勻，放室溫下腌制10分鐘。
2. 趁腌制的時(shí)候，準(zhǔn)備靈魂醬汁：生抽2勺、番茄醬5勺、香醋2勺、細(xì)砂糖2勺、玉米淀粉1勺，攪拌均勻；再加入半小碗清水，繼續(xù)攪拌均勻。
3. 準(zhǔn)備一個盆，倒入70g的玉米淀粉；將腌制好的雞塊放里面，裹上一層薄薄的玉米淀粉。
4. 鍋里噴灑少許菜油，開中火，油熱后分批放入雞塊，來回翻面，煎至表面金黃酥脆。炸好的分批撈出放盤上，直至全部炸完。
5. 炸好雞塊的鍋不要馬上清洗，倒入靈魂醬汁，開中火煮至沸騰。
6. 倒入雞塊，蓋上鍋蓋，中火煮至收汁（中途記得翻面，以防底部變焦），最后撒上適量白芝麻，用鍋鏟翻炒幾下。