高蛋白、低脂肪又便宜的雞胸肉，是許多健身黨制作健身餐的首選食材。然而它干柴的口感也讓很多人退避三舍，還沒開始減肥就打退堂鼓了。其實這都是因為雞胸肉的做法不對！只要做法得當，它也能兼具出色的口感和味道。
而相比起蒸、煮、炸等做法，我更喜歡把雞胸肉做成餅，方便快捷還好吃，怎么烹飪都不柴，肉質鮮嫩、肉感扎實又頂飽，作為減脂餐再合適不過。
今天的「減脂雞胸肉餅」正是將雞胸肉剁成肉泥后，加入玉米粒、西蘭花和胡蘿卜等蔬食，團成餅后煎至外殼金黃。一口咬下去，內里軟嫩多汁，好吃得不得了！一上桌就光盤了，全家人還要求多做幾次減肥餐呢～
減脂雞胸肉餅
· · 用料 · ·
雞胸肉 500g 西蘭花 100g
玉米粒 100g 胡蘿卜 100g 生抽 2勺
鹽 小半勺 生粉 2勺 胡椒粉
· · 做法 · ·
1 | 雞胸肉剁成肉泥，玉米粒煮熟，西蘭花和胡蘿卜切碎。廚房君按：雞胸肉也可以直接放入料理機打碎。玉米粒大概下鍋焯水2分鐘左右就熟了。
2 | 雞胸肉里加入生抽。
3 | 加入黑胡椒。
4 | 加入鹽。
5 | 加入生粉。
在中餐里，生粉指淀粉，一般指玉米淀粉。生粉可以使肉的口感更加潤滑，在腌制中能軟化肉質。
6 | 攪拌上勁呈粘稠狀，腌制10分鐘。
7 | 加入蔬菜拌勻。
8 | 弄成肉餅狀。
9 | 不粘鍋小火兩面煎熟。不介意放油的，可以放少量油煎制，味道更香。
10 | 做好啦！
11 | 營養(yǎng)又低脂。