如果家里來了客人，特別是有小朋友的時候，我們該做個什么菜呢？小孩愛吃零食，如果將菜里加入零食，比如腰果、杏仁等，會是什么滋味？今天跟著我們一起來做一道腰果脆皮蝦吧，酸甜口味，加上堅果搭配，小朋友一定會愛吃！
脆皮腰果蝦
食材 腰果 杏仁 梅干 明蝦 蔥 香菜
做法
首先把蝦剝殼， 然后給它開背去蝦線。
加料酒去腥， 加鹽入味 ，加入少許白糖提鮮、
鍋里稍微少許油，然后把蝦仁一個個鋪在上面。稍微給它煎一下，五成油溫小火煎至變紅即可撈出待用。
調(diào)制醬汁，兩勺生抽兩勺料酒兩勺醋按1：1:1的比例調(diào)制，可根據(jù)個人口味做一定調(diào)整 ，然后加入適量白糖與淀粉。
如果喜歡脆一點的口感，可將蝦復炸一遍。鍋里加熱以后，少許油，然后將姜片與蔥炒一下香味。加入調(diào)好的醬汁，炒至勾芡。
最后，加入腰果杏仁蝦仁和梅干，拌勻后即可出鍋。
這樣一道酸甜口感的菜就做好啦，被酸甜醬汁所包裹住的蝦仁，晶亮晶亮的，加上酥脆的堅果，營養(yǎng)豐富而又開胃，孩子表示還可以再來一碗米飯！
小貼士：
1、蝦仁開背可以讓蝦仁快速卷成球，外表更加美觀。
2、梅肉可用山楂、鳳梨等代替。
3、蝦仁煎熟后要撈出后續(xù)再進行下一步操作，不能在鍋內(nèi)時間待的過長，不然蝦仁會老掉，影響口感哦。
4、提前調(diào)好醬汁一是方便，二是可以保證堅果酥脆的口感，加入醬汁稍微翻炒將醬汁均勻包裹住食材即可。