平時(shí)比較喜歡吃刀削面，喜歡口感有嚼勁，平時(shí)的面條覺(jué)得太軟了。家里有多余的餃子皮，拿著手感覺(jué)得跟刀削面差不多厚度，突然想著是不是可以拿它替代刀削面，做來(lái)嘗嘗鮮。
家里還有兩個(gè)西紅柿，切成小塊。平時(shí)菜場(chǎng)西紅柿有兩種，一種比較容易出汁，我喜歡吃這類(lèi)，一般炒時(shí)間長(zhǎng)些就會(huì)爛，湯汁濃郁。
餃子皮切成小塊，切好最好散開(kāi)，不然煮的時(shí)候會(huì)粘一塊，成面塊。再加點(diǎn)蝦皮紫菜一塊提鮮。
湯汁燉差不多放餃子皮，煮三到五分鐘差不多就可以了，煮的時(shí)候最好拿筷子不停打散，不讓餃子皮粘一塊。
起鍋前加入一個(gè)雞蛋，打散。再撒上香菜葉，完美。香菜葉一定不能缺，后來(lái)用過(guò)青菜代替，閨女說(shuō)缺點(diǎn)味，還是香菜美味。
滿(mǎn)滿(mǎn)一碗餃子皮湯面，暖暖的，簡(jiǎn)單美味。