白露過后天氣就涼快下來了，雖然秋老虎還在。
閨女上初中后我都感覺人生開掛了，不用接送，學(xué)習(xí)上各科老師都盯的很緊，班里學(xué)習(xí)氛圍又特別好。
我的時(shí)間就多出來很多，所以又開始鼓搗她喜歡的各種小吃。
這段一陣秋雨一陣涼的時(shí)光里，不下雨時(shí)，天氣依舊悶熱，趁著溫度還適當(dāng)，我給做了她在夏季十分喜愛的水塔糕。
其實(shí)做法也很簡單，我比較偏愛操作步驟不繁瑣的方子，比如這款：大米200克 酵母3克 細(xì)砂糖30克 酒釀100克 涼開水 30克 桂花少許
我用的米就是家里平常做飯的盤錦大米，沒有特別講究。把米洗干凈后泡12個(gè)小時(shí)左右，放在冰箱冷藏室的，早晨出門泡上，晚上回家做。把米瀝干水分，加入酒釀和涼白開以及細(xì)砂糖直接打成糊（我用的酒釀是自己做的，水分很少，所以才加涼白開，如果是買的水分多的，建議減少20克涼白開，或者直接用米酒也可以）成糊后將酵母倒入攪拌均勻，蓋保鮮膜，溫暖處發(fā)酵。發(fā)酵到米糊膨脹后有很多泡泡（密集恐懼慎入），攪拌一下，倒入墊了油紙的模具內(nèi)，繼續(xù)發(fā)酵四十分鐘左右?？梢钥吹玫矫缀絹碓郊?xì)膩。在表層撒一些干桂花，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火30分鐘左右，這個(gè)不用在表層蓋上保鮮膜或者紗布，直接蒸就行，記得出鍋前再悶兩三分鐘。完全冷卻后再切塊，刀上抹一點(diǎn)玉米油或者黃油都行，不要多，不抹油刀否則會(huì)黏住~