這是我做過的最簡單的奶油冰淇淋配方，一次凍完直接挖出來，軟軟的，奶香濃郁，沒有冰渣，就是蛋筒做的不太好看。
配方
淡奶油500毫升
牛奶120毫升
細砂糖50克
蛋黃3個
檸檬汁適量
鹽1克
步驟
1.將蛋黃25克糖1克鹽和120毫升牛奶，混合均勻后倒入不銹鋼晚，鍋內(nèi)水燒開，不銹鋼碗隔水不停用筷子攪拌，大約3分鐘左右變濃稠，這樣讓蛋黃斷生，衛(wèi)生一些，記住是不停攪拌，別給蒸熟啦，小心別燙著手。
2.蛋黃液冷卻的時候，我們來打發(fā)奶油，奶油25克糖和檸檬汁打發(fā)至紋理出現(xiàn)即可，不要打過頭了，出現(xiàn)油水分離，那就是另一個故事了。
3.將冷卻后的蛋黃液與打發(fā)好的奶油用刮刀混合均勻，然后倒入消毒后的玻璃保鮮容器，放冰箱冷凍5小時左右，就可以用冰淇淋勺子挖出來吃啦。
自己做的沒有添加劑，盡快食用，可以食材減半少做一些，入口特別香濃，全程操作就是記得不要燙到手噢，還有些朋友可能不太放心用生蛋黃，我這個斷生的方法也是網(wǎng)上看到的，僅供參考，不能保證百分百斷生噢，望知曉。