· 做法 ·
1.1根黃瓜和1根胡蘿卜分別洗凈切條；生菜洗凈摘葉；適量榨菜和香菜切末，備用。
2.秘制醬料：起鍋，中火燒熱后轉(zhuǎn)小火，倒入10g植物油，放入100g甜面醬、50g黃豆醬、15g蠔油和15g生抽炒2-3分鐘至炒出香味，盛出備用。
3.再倒入少許植物油，放入切成兩半的火腿腸煎至表面微微金黃。
4.餅皮：將250g中筋面粉、25g綠豆粉、10g玉米粉和10g小米粉放入碗中，加入4g鹽、30g植物油和500g水一起攪拌均勻后，靜置10分鐘。
5.另起一個(gè)干凈無油的鍋，倒入面糊并輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)均勻成餅狀，小火慢煎至底面凝固。
6.接著打入一顆雞蛋，用勺子把蛋液平鋪均后，在蛋液未凝固時(shí)撒上適量黑白芝麻、蔥花和香菜末，待蛋液快凝固時(shí)翻面。
7.餅皮涂上秘制醬料和油潑辣子，加入適量榨菜末、1塊脆餅、煎好的火腿腸、黃瓜絲、胡蘿卜絲和生菜。*注：如果沒有脆餅（果蓖）可以用油條代替，也可以用買來的餛飩皮，用搟面杖搟薄，再切上兩個(gè)口子，放入180℃油溫中，炸至金黃即可。
8.將煎餅輕輕卷好出鍋裝盤，家庭版的煎餅果子完成！
烹飪小貼士
調(diào)好的面糊一定不要太稠，用筷子挑起來會(huì)迅速滴落，沒有痕跡就是合格的面糊。如果面糊太稠的話，攤面餅的時(shí)候會(huì)很難刮平整，再有就是攤出來的面餅會(huì)比較厚。