紫色的東西總能給人視覺上的享受，紫薯就是這種食物，既好看又好吃。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素，能夠幫助人體抗疲勞、抗衰老、防癌抗癌。
紫薯的熱量較低，且?guī)缀醪缓?、膽固醇，吃紫薯不僅不會發(fā)胖還能夠幫助減肥，防止糖類在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪儲存。因為它細(xì)膩的口感，和優(yōu)雅的色澤，讓它成為極好的食品加工原料，可作為各種糕點的主料或配料。
美味營養(yǎng)的紫薯和吐司結(jié)合，綿軟的面包夾著香甜軟糯的紫薯餡，改善了面包的單調(diào)口感。切開后，每一片都呈現(xiàn)大理石的紋路，給人視覺和味覺上的雙重享受。
中種：高粉175克，水105克，酵母2克，鹽2克
主面團(tuán)：高粉75克，酵母1克，鹽1克，奶粉8克，細(xì)砂糖50克，雞蛋30克，水30克，黃油20克
紫薯餡：紫薯100克，細(xì)砂糖適量，油適量
步驟：
1、先做中種部分，把材料全部混合在一起揉面。
2、揉至成團(tuán)，包保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。
3、除了鹽和黃油，把主面團(tuán)材料放入面包機(jī)里揉面，揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。
5、取出中種，斯成小塊放入主面團(tuán)材料中，后油法揉至出薄膜蓋保鮮膜松弛30分鐘。
6、紫薯洗凈去皮蒸熟，放入攪拌機(jī)拌成泥。
7、放入不粘鍋中炒干，中途加適當(dāng)?shù)挠秃吞恰?/font>
8、松弛好的面團(tuán)，用搟面杖搟成大的長方形面片。
9、用刮刀均勻涂上紫薯泥，占面片3分之一的空間，將沒有涂到紫薯泥的1/3掀起、蓋上。
10、另一邊也蓋上，完成第一次三折，將折疊后的面片再次搟長、搟寬一些，進(jìn)行第二次的三折。
11、第二次三折完成的面團(tuán)再進(jìn)行搟長。用鋒利的刀，切成三條，頂部不切斷。
12、編成辮子，最好編成四組。
13、放入不沾吐司模中，進(jìn)行第二次發(fā)酵。
14、打開烤箱發(fā)酵功能，發(fā)酵至9分滿的樣子。
15、烤箱提前預(yù)熱，上下火180度，烘烤45分鐘，烤完立即脫模放涼。