咸蛋老豆腐
?我媽曾經(jīng)教我的一道菜，非常簡單，二兩豬肉切成肥瘦相間的肉丁，放入少許菜油煸炒，肉丁泛黃出油，淋少許料酒增香，加入西紅柿丁、香菇丁、冬筍丁繼續(xù)翻炒，然后加入一枚咸蛋，鍋鏟打碎翻炒一會。再放入一塊老豆腐，隨便你切麻將塊、條，直接用鍋鏟搗碎也可以，最后加水，沒過食材，蓋上，燒三、四分鐘，出鍋前撒點蔥花即可！
?一道菜咸鴨蛋承包了所有的咸味，所以不用加鹽，香菇和筍丁特有的甜鮮味，在咸蛋黃的咸鮮味助攻下，豆腐全盤入味，加之西紅柿天然的小小的酸綿，下飯配酒都可以奧！當然一盤香菇炒青菜是南方人對菜式“清爽”兩字最起碼和直接的尊重了！