六月黃原指在達到成熟前最后一次脫殼的大閘蟹，即臨近成熟的大閘蟹。由于退殼時間難以判斷，所以現(xiàn)在市場上的六月黃多指的是2兩以下的大閘蟹
食材：螃蟹9只，姜，蒜頭，干辣椒，花椒，啤酒半瓶，生抽，料酒，耗油，紫蘇
做法：
準(zhǔn)備好所需食材，螃蟹用刷子刷干凈，處理干凈后對半切開
螃蟹切口處蘸淀粉裹均勻，
鍋內(nèi)倒入油，7成油溫依次放入蟹（切口處朝下），炸至定型成金黃色
繼續(xù)翻轉(zhuǎn)小火油炸蟹身，慢慢炸，炸到焦香酥脆，我大概炸了15分鐘
放入調(diào)料，姜，蒜頭，干辣椒，花椒，啤酒半瓶，生抽，料酒等
翻炒爆香后，加入半碗鹽水，小火慢煮收汁，5分鐘左右即可，別燒干了
最后配點小酒，飲料，來個下飯劇，不要太爽啊