牛肉蝦仁餛飩
如果說(shuō)起牛羊肉，?杭州羊壩頭可以說(shuō)是老土地盡人皆知的，牛肉是清真佳肴必備食材、蝦仁最能體現(xiàn)杭幫菜精髓、餛飩是南北面食的靈魂交匯之地，讓它們奇妙組合，是不是別有風(fēng)味？
一、?牛肉選擇牛里脊最好，牛腿肉和腱子肉也可以，但可能會(huì)有咬不動(dòng)情況，牛肉比較柴，最好再來(lái)兩塊牛油膘，一起絞肉餡。淋上少許花雕酒備用。
? 二、蝦仁現(xiàn)剝，上薄漿備用。
? 三、先后次序加入耗油、生抽、雞精、白胡椒粉、鹽，打入兩個(gè)蛋清，加入已經(jīng)切好的香菜、香菇丁等。
四、順一個(gè)方向攪拌，由慢到快，逐漸加快，再次淋入色拉油，手感阻力逐步減小到順暢，將餡拍平，牛肉蝦仁餡就拌好了。
五、開(kāi)包，肉餡先放一小部分，夾一顆蝦仁放一起，包緊即可！
大餛飩有牛肉的芬芳，也有蝦仁的鮮甜，再來(lái)一口蝦皮紫菜餛飩湯，挺不錯(cuò)的！
過(guò)程沒(méi)技術(shù)含量，但是價(jià)格有點(diǎn)小貴，大過(guò)年的就讓我們奢侈一把吧！你也試試？[呲牙]
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