[寫在正式帖之前的聲明]冒著被扣分危險(xiǎn) 不向謠言低頭
今天凌晨發(fā)完此帖，立刻被“吃（挪威）三文魚(yú)會(huì)感染埃博拉病毒”的微信圈信息嚇到，當(dāng)時(shí)第一反應(yīng)是自己發(fā)的真不是時(shí)候，考慮撤下此帖，但還是立即進(jìn)一步查了下， 發(fā)現(xiàn)官方辟謠了，三文魚(yú)ISA屬魚(yú)類間傳染疾病，導(dǎo)致三文魚(yú)高致死率，不會(huì)感染人，中國(guó)官方停止進(jìn)口挪威整條三文魚(yú)不是怕病傳給人，而是怕新型病毒傳給魚(yú)。不過(guò)如大洋世家似乎是對(duì)今天對(duì)媒體表示已改用其他國(guó)家進(jìn)口三文魚(yú)，個(gè)人認(rèn)為這屬于商家覺(jué)得多一事不如少一事的應(yīng)急態(tài)度。
本人查閱了最初關(guān)于此次三文魚(yú)埃博拉病毒的稿件，其中并沒(méi)有說(shuō)會(huì)感染人。但隨后同樣內(nèi)容被網(wǎng)站、微信轉(zhuǎn)載后，說(shuō)法已變成“吃三文魚(yú)會(huì)得埃博拉”，怎么說(shuō)呢，“敬業(yè)”標(biāo)題黨好可怕。
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7元04分買的超市三文魚(yú)食材，也可以吃出N種花樣。
在超市剔魚(yú)師傅還沒(méi)有警惕起來(lái)、把魚(yú)排剔得光光之前，趕緊實(shí)踐吧，嘿嘿！
我手機(jī)里照片數(shù)量為1024張，大部分是做菜，已處于一拍照就提示內(nèi)存不夠的狀態(tài)。于是決定釋放一下內(nèi)存，把人來(lái)瘋的那些燒菜經(jīng)歷分享一下，希望大家海涵，指教。自知比不得各種專業(yè)精致高大上，就一直做個(gè)窮吃窮燒的屌絲吧。
希望看到此文的人里頭，沒(méi)有超市的剔魚(yú)師傅，呵呵。
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最高的窮吃記錄，是用7塊04分的三文魚(yú)邊角料，做了三樣菜。
我蠻喜歡吃三文魚(yú)的，料理店里自然是貴的，四片30塊錢的節(jié)奏，吃自助倒是無(wú)限制，可惜不新鮮，還經(jīng)常有肥厚的魚(yú)腩部分。
去超市看三文魚(yú)，發(fā)現(xiàn)了這個(gè)（某大的世紀(jì)聯(lián)華），每天傍晚去肯定有。
大洋世家專柜，到了晚上會(huì)出現(xiàn)買一送一的情況，于是7.04元得兩盒。。。（這幾天去看了看，基本都是10元上下的包裝，貴了一點(diǎn)點(diǎn)，難道我的陰謀已經(jīng)被切魚(yú)師傅發(fā)現(xiàn)了么？）
窮吃預(yù)備工作(取一盒為例。。)——
1.把魚(yú)排上的肉肉剔下來(lái)（雖然大塊的都已成生魚(yú)片，但是還是很輕松剔下蠻多）
3.魚(yú)腩（顏色偏白脂肪偏厚的那部分）等其他雜料單獨(dú)整理。
4.如果有大面積魚(yú)皮，單獨(dú)出列（可單買也便宜）！
第一個(gè)菜——黑胡椒香煎魚(yú)排
2.雞蛋打散加醬油或蠔油，裹在魚(yú)排表面。
3.平底鍋刷油加熱（可丟一塊魚(yú)腩，三文魚(yú)的油脂比較豐富），下魚(yú)排。見(jiàn)魚(yú)排由鮮紅色轉(zhuǎn)為淡粉色，翻面煎到同樣效果。
4.出鍋，撒上黑胡椒，用千島沙拉醬畫上你喜歡的花紋唄！
第二個(gè)菜——腌三文魚(yú)
準(zhǔn)備：魚(yú)肉 白酒+糖+鹽混合（三樣佐料的分量為魚(yú)肉的五分之一左右）
在魚(yú)肉上澆上混合汁液，再擠上一些檸檬汁，如果沒(méi)有檸檬，用橙子汁替代。
有條件的可加一些香草，比如羅勒、檸檬葉等，我剛好有檸檬葉。
放入容器內(nèi)，蓋上一塊紗布，在冰箱里冷藏一晚。
還可以做成海苔飯卷呢啦啦！
PS:雖然剔下來(lái)的肉看著鮮嫩，雖然很有生吃的沖動(dòng)，不過(guò)自家做生魚(yú)料理的衛(wèi)生條件一般都不過(guò)關(guān),邊角料的衛(wèi)生品質(zhì)也不太放心。
看日本漫畫家高木直子的書，有一章就說(shuō)她腌制魚(yú)片拌飯吃的生活經(jīng)歷。我有個(gè)日籍的朋友告訴我，傳統(tǒng)日本人生魚(yú)片清單里其實(shí)原本沒(méi)有三文魚(yú)（日本人在河內(nèi)捕獲產(chǎn)卵的三文魚(yú)，覺(jué)得是河魚(yú)不是海魚(yú)），挪威深海三文魚(yú)商人向他們灌輸了的新理念，三文魚(yú)生魚(yú)片才進(jìn)了日本的超市和小飯店，老底子的日本人要不生煎要不腌。
第三個(gè)菜——魚(yú)腩油+魚(yú)皮+魚(yú)雜炒飯
魚(yú)皮貌似現(xiàn)在被單獨(dú)包裝了，一大包也是十多元。
炒飯用到魚(yú)腩，魚(yú)皮、剩飯，最好有檸檬汁，再加點(diǎn)香菇丁和雞蛋。
這個(gè)菜忘記拍照就被我吃了，木有圖。。做法大概是。。
1.魚(yú)皮切成小片，用鹽和酒腌一下。
2.平底鍋刷油燒熱，丟魚(yú)腩，聞到魚(yú)油的香味~
3.下魚(yú)皮翻炒到半熟，下剩飯繼續(xù)翻炒。
4.加蠔油一勺、醬油少許，滴檸檬汁，打雞蛋。
成品可以撒點(diǎn)小香蔥！