我們家鄉(xiāng)過年都會(huì)吃年糕，寓意著年年高。記得《舌尖上的中國(guó)》有一段講述寧波水磨年糕，這種軟軟糯糯的食物貫穿了我過去二十多年的人生，是種溫柔的、如同家一般的存在。有時(shí)候一個(gè)人在家或者說不想燒菜的時(shí)候，那就燒年糕，簡(jiǎn)單快手，吵著吃，燒著吃，都喜歡。
端午節(jié)又到了，除了吃粽子，那年糕又該怎么來料理呢？直接煮年糕，是不是太平常了？而且也吃膩了。我很喜歡炒年糕的味道，每一根糯糯的年糕條都裹滿了誘人的湯汁，看著就讓人胃口大開。但是孩子不吃辣。那就做成經(jīng)典的青菜肉絲炒年糕吧。鮮嫩嫩的顏色，又香，吃起來味道也很好。
1.將青菜洗凈撈出。放在案板上切開，待用。
2.在肉絲中加入醬油，料酒，生粉，抓勻，腌制15分鐘。
3.將年糕去包裝，取出兩條年糕放在案板上。切成片。隨后，將切好的年糕下入沸水中焯軟，撈出。
4.燒鍋倒油燒熱，下入切好的青菜和肉絲翻炒翻炒至青菜斷生。
5.接著，合入年糕翻炒一下。然后，加點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味炒勻，即成。
小貼士：
1.如果是硬的年糕，可以用水浸泡下，這樣容易熟；如果是軟的，那就直接切著就可以炒很容易熟啊的；好的水磨年糕不太容易煮糊，但不建議久煮，會(huì)影響柔韌的口感。
2.青菜煮久容易發(fā)黃，將菜葉部分留到最后放可以最大程度保持菜葉的綠色。
3.肉絲用里脊最好，不容易煮老了。帶皮五花切絲也不錯(cuò)，腌一下可以避免瘦肉部分太柴。