是我隔幾天不吃就會(huì)想得發(fā)瘋的香菇肉醬面了。每根面條都掛著醬汁濃郁的香菇和肉末，吸溜一口，好吃到跺腳！不要說拌面拌粉有多好吃了，就算是夾饅頭，這個(gè)香菇肉醬也是優(yōu)等生~
用料
干香菇 40朵
肉末 350克
紫洋蔥 半個(gè)
紅蔥頭 5-6個(gè)
姜末 15克
蠔油 2勺
老抽 1勺
生抽 3勺
糖 4克
鹽 4克
白胡椒粉 1勺
淀粉 2勺
小蔥 1把
做法
1. 干香菇提前泡發(fā)，擠干水后切丁。紫洋蔥和紅蔥頭切碎、姜切末、蔥切蔥花。（紅蔥頭長右圖這樣，買不到的話就用一整個(gè)紫洋蔥也可以）
2. 熱鍋熱油，先把香菇丁煸香，把水分炒干，中火大約需要4-5分鐘，煸香后盛出備用。
3. 鍋里再加少許油，炒香姜末。然后倒入肉末翻炒，要將肉末炒香，這一步可以撒小半勺鹽。然后倒入紫洋蔥和紅蔥頭丁繼續(xù)翻炒。翻炒3-4分鐘出香味且肉末微微焦黃。
4. 倒入之前炒好的香菇丁繼續(xù)翻炒。再倒入老抽、生抽、糖、鹽、蠔油和白胡椒粉，翻炒均勻。加一大碗水，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子慢慢燜10分鐘左右。開蓋后用淀粉加水勾芡，再撒上蔥花，翻炒均勻即可。
煮好面后加入幾勺肉醬拌勻，簡直是太美味啦~