用料
【面團】面粉300克，開水70克，涼水100克
【油酥】面粉2勺，食用油適量
【醬汁】
豆瓣醬 2勺
蕃茄醬, 黃豆醬 各1勺
白糖, 蠔油 各1勺
五香粉 小半勺
辣椒面 1勺
清水 小半碗
白芝麻 適量
洋蔥 小半個
蒜 10瓣
生姜 少許
做法
1. 洋蔥和蒜、生姜剁成末備用。
2. 預拌醬汁：1勺番茄醬、1勺黃豆醬、2勺豆瓣醬、1勺白糖、1勺蠔油、小半勺五香粉、1勺辣椒面，加小半碗清水，攪拌均勻。
3. 油酥：鍋中倒入食用油燒熱（油倒多一點），熱油倒入2勺面粉中攪拌均勻，濃稠狀態(tài)就可以了。
4. 炒醬料：鍋中剩下的油，倒入洋蔥、蒜、生姜末炒香。
5. 倒入醬汁，小火熬幾分鐘，出鍋前撒上白芝麻即可。
6. 酥餅：面粉先加70克開水，用筷子攪拌成絮狀；再加入涼水繼續(xù)攪拌成絮狀。
7. 再用手揉成團，蓋上保鮮膜松弛半小時。醒發(fā)好以后分成3份，不用揉。
8. 搟成薄片，刷上油酥，切幾刀，不要切斷。
9. 每一片向中間折疊，包裹起來，再次搟成薄片。
10. 鍋中刷油，放入薄餅小火煎，煎至兩面金黃即可。
11. 刷上醬汁，撒上芝麻和蔥花，就可以切塊開吃啦~
層層酥脆，秒殺路邊攤，好吃到爆！