閨女可愛黑米糕啦，吃起來軟軟糯糯的，還有黑米的清香。
奇怪的是她不吃黑米粥，據(jù)說是覺得顆粒感太重。
昨兒看到一個方子，然后腦子轉(zhuǎn)了會，改動了點配方，試了一下，居然一次成功了。
其實這個方子可以用水浴法，但沒有蒸出來的軟和，所以我還是拋棄了烤箱，上鍋蒸了二十五分鐘，講真，跟蛋糕的口感完全不一樣，軟的跟棉花蛋糕可以比拼。
因為家里沒有黑米粉和粘米粉，我用料理機把黑米和大米打成了粉，口感沒有外面賣的那么細膩，不過米香味更濃郁。
操作方法：蛋清蛋黃分離，蛋黃加植物油和牛奶攪拌均勻，黑米粉和大米粉，糯米粉混合過篩攪拌進去。蛋白加幾滴檸檬汁，白糖分三次加入，用電動打蛋器打至粗性發(fā)泡，和面糊翻拌均勻，倒入活底模具，撒上桂花，蓋上保鮮膜，水燒開后大火二十五分鐘，關(guān)火后悶五分鐘。放涼，脫模。
配方：黑米粉80克，粘米粉（大米粉）25克，糯米粉30克，純牛奶100克，無味植物油10克，細砂糖60克，雞蛋2個（1個帶殼的大約是60克左右），檸檬汁（或者白醋）幾滴，桂花適量。