一到七八月，河蝦就成了“緊俏品”。昨天早上，我去城西駱家莊菜場(chǎng)一看，價(jià)格已經(jīng)破百了。
“這個(gè)季節(jié)河蝦就是很貴的，每年的夏天都這樣。”菜市場(chǎng)一位賣水產(chǎn)的攤主指著面前的河蝦說(shuō)，“母的，120元一斤。”她還說(shuō)，河蝦四五月份的時(shí)候比較多，價(jià)格大概六七十元的樣子。
而一個(gè)星期前，我在中河北路屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的水產(chǎn)攤位轉(zhuǎn)了一圈，個(gè)頭小點(diǎn)的河蝦一斤70元，個(gè)頭大點(diǎn)的85元，“現(xiàn)在一天一個(gè)價(jià)，只會(huì)越來(lái)越貴。”一位攤主說(shuō)。
杭州市場(chǎng)上的河蝦來(lái)自哪里？為什么一到夏天，價(jià)格就上去了呢？
杭州市場(chǎng)上的河蝦70%-80%都來(lái)自德清
杭州市場(chǎng)上的河蝦大都來(lái)自四十來(lái)公里外的湖州市德清縣，我們常說(shuō)的河蝦在德清又叫做青蝦，德清素有“中國(guó)青蝦之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。
今年65歲的歸毛頭是德清下渚湖雙橋村人，從一開(kāi)始的養(yǎng)殖到現(xiàn)在的苗種培育，和青蝦“相愛(ài)相殺”已三十多年，是當(dāng)?shù)毓J(rèn)的青蝦養(yǎng)殖第一人。
“杭州的青蝦市場(chǎng)，德清青蝦可以占到70%-80%的量。”歸毛頭的普通話不是特別好，但回答起來(lái)蠻有耐心，為了讓我明白，可以一個(gè)詞連續(xù)說(shuō)上三四次，尤其說(shuō)到德清青蝦在杭州的占比，就特別自信。
問(wèn)他為什么七八月青蝦價(jià)格貴，他說(shuō)主要是這段時(shí)間蝦正在蛻殼，蛻殼中的蝦，一旦捕撈很容易死，所以青蝦一般不會(huì)出塘。
他說(shuō)，每天傍晚5點(diǎn)到早上5點(diǎn)，農(nóng)戶都會(huì)分批抓蝦，送到本地的下渚湖街道、鐘管鎮(zhèn)等地的批發(fā)市場(chǎng)，賣給代銷戶。“晚上5點(diǎn)的那批貨，基本會(huì)運(yùn)到杭州、紹興、寧波等地的批發(fā)市場(chǎng)，早上5點(diǎn)的貨是直接去杭州農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、酒店飯店的。”
當(dāng)然，杭州市場(chǎng)上也有江西、安徽，還有湖州南潯、吳興的貨，但量很少。
“德清和杭州近，每天運(yùn)送過(guò)來(lái)的蝦都很新鮮，杭州人喜歡吃。”說(shuō)起德清青蝦和杭州的淵源，歸毛頭的記憶一下回到20世紀(jì)末。
“1998年的時(shí)候，交通沒(méi)有現(xiàn)在方便，我會(huì)自己叫艘船，裝上增氧泵、電瓶，走水路，大概三四個(gè)小時(shí)，從德清一路把青蝦運(yùn)到杭州的賣魚(yú)橋，那里有碼頭可以停船，上岸后有個(gè)批發(fā)市場(chǎng)，直接卸貨賣貨。”杭州是他主攻的一個(gè)市場(chǎng)，也就是從那時(shí)起，他慢慢摸索到青蝦的一個(gè)穩(wěn)定銷路，打開(kāi)了市場(chǎng)。
“做一天工才三四元的時(shí)候，我的蝦就能賣到二三十元一斤了。”后來(lái)慢慢漲到七八十元，過(guò)年時(shí)，龍翔橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的批發(fā)價(jià)可以賣到100元一斤，歸毛頭笑著說(shuō)，杭州人有點(diǎn)“不差錢”的感覺(jué)，總覺(jué)得這是一道過(guò)年必吃菜，大家都搶著買。
據(jù)德清縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計(jì)，整個(gè)德清，現(xiàn)在有10萬(wàn)畝的青蝦產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)量可以達(dá)到8500噸。這個(gè)量足夠供應(yīng)給杭州、紹興等各個(gè)地方。
“青蝦養(yǎng)殖是全縣涉及農(nóng)民最廣的水產(chǎn)養(yǎng)殖，約3000戶農(nóng)戶，普遍以一對(duì)夫妻（有些白天還周邊企業(yè)上班或打零工）養(yǎng)殖20-50畝青蝦為主，也是農(nóng)民主要增收渠道之一，全縣青蝦養(yǎng)殖（商品蝦）畝產(chǎn)值平均在90公斤左右、小蝦25公斤左右，畝產(chǎn)值9000元左右，畝成本4500元左右，畝利潤(rùn)4500元左右。”
上海、南京人喜歡鱸魚(yú)、汪丁魚(yú)杭州人就是喜歡吃蝦
在杭州市中河北路屏風(fēng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)干了20多年水產(chǎn)生意的顏老板說(shuō)，“要問(wèn)買魚(yú)買蝦，杭州人多數(shù)還是買蝦，方便又營(yíng)養(yǎng)。”雖然這段時(shí)間價(jià)格貴了，但每天十來(lái)斤的貨，肯定能賣完，還不夠。
湖州市農(nóng)業(yè)科技發(fā)展中心水產(chǎn)站站長(zhǎng)周志金也說(shuō)，“杭州人就是喜歡吃蝦。”
他干了36年水產(chǎn)工作，根據(jù)多年來(lái)湖州淡水水產(chǎn)產(chǎn)量銷售區(qū)域的情況，得出了一個(gè)“吃魚(yú)的習(xí)慣”——上海、南京人喜歡鱸魚(yú)、汪丁魚(yú)，而杭州銷售單里沒(méi)有特殊的魚(yú)品種。
“在淡水水產(chǎn)里，蝦算得上是高端品，因?yàn)樗鼘?duì)水質(zhì)要求很高，只能低密度飼養(yǎng)，每畝塘一年產(chǎn)量不到200斤，價(jià)格比淡水魚(yú)要貴好多。”
當(dāng)然要穩(wěn)固自己幾十年的市場(chǎng)地位，德清青蝦也是很不容易的。
“青蝦的養(yǎng)殖其實(shí)是一個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程。”歸毛頭說(shuō)，蝦的品種會(huì)隨著時(shí)間的推移而退化，比如個(gè)頭越來(lái)越小，產(chǎn)量越來(lái)越低。
從稻田養(yǎng)蝦到蝦與魚(yú)、鱉混養(yǎng)，這些年，他一門心思都放在了水產(chǎn)養(yǎng)殖上。
2019年，德清縣水精靈青蝦產(chǎn)業(yè)農(nóng)合聯(lián)從中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心引進(jìn)了“太湖2號(hào)”原種，相比較普通青蝦生長(zhǎng)速度快30%，個(gè)頭大15%至21%，且抗病能力強(qiáng)，塘口價(jià)比本地青蝦高出8-10元/斤。
這個(gè)品種現(xiàn)在主要就是歸毛頭在負(fù)責(zé)苗種的培育。
“以前一斤大概是130-150尾，現(xiàn)在可以保證在100尾以內(nèi)了。你想想，同樣一畝池塘，一般養(yǎng)8萬(wàn)只蝦，同樣數(shù)量的前提下，新品種的蝦是不是規(guī)格就大很多，價(jià)格也賣得出去？”
據(jù)了解，德清現(xiàn)在是“太湖2號(hào)”全國(guó)首個(gè)試驗(yàn)繁育基地，該品種在同等養(yǎng)殖條件下，抗病力強(qiáng)、餌料系數(shù)低、生長(zhǎng)速度快、規(guī)格較大，畝產(chǎn)可達(dá)200斤，將為養(yǎng)殖主體畝均增產(chǎn)20公斤、增收2000元。
水產(chǎn)智慧化監(jiān)管
湖州一年漁業(yè)扶持資金超3億
50多歲的費(fèi)新斌是湖州菱湖鎮(zhèn)千豐村人。這個(gè)村子，轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去都是魚(yú)塘，當(dāng)?shù)厝艘答B(yǎng)魚(yú)，要么養(yǎng)蝦。
“小時(shí)候養(yǎng)魚(yú)養(yǎng)蝦就是用個(gè)一兩畝魚(yú)塘養(yǎng)著玩玩的，割青草、麥子來(lái)當(dāng)飼料?，F(xiàn)在，講究的是科學(xué)。”費(fèi)新斌手機(jī)里裝著一款名為“慶漁”的手機(jī)App，魚(yú)塘內(nèi)的含氧量、水質(zhì)、pH值等數(shù)據(jù)一目了然。“一旦含氧量過(guò)低，增氧機(jī)可以立即開(kāi)啟。”一點(diǎn)按鍵，不遠(yuǎn)處的魚(yú)塘內(nèi)水花四濺，增氧裝置開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。
“以前2個(gè)小時(shí)就要去魚(yú)塘看一次，觀察氧氣夠不夠，手機(jī)鬧鐘絕對(duì)不能關(guān)。最原始的方法就是看螺螄有沒(méi)有浮到水面上，蝦有沒(méi)有到水池邊，一旦它們上來(lái)了，魚(yú)肯定缺氧。”2016年，費(fèi)新斌家的魚(yú)塘裝上了增氧裝置和攝像頭，隨時(shí)都可以監(jiān)控魚(yú)塘的情況。
德清縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局漁業(yè)科徐建榮說(shuō)，德清現(xiàn)在有系統(tǒng)的水產(chǎn)智慧化監(jiān)管，“目前，全縣1200余戶養(yǎng)殖戶已廣泛應(yīng)用智能漁業(yè)裝置，物聯(lián)網(wǎng)智能增氧設(shè)備已安裝4000余臺(tái)，直接服務(wù)魚(yú)蝦塘4萬(wàn)余畝，輻射魚(yú)蝦塘12萬(wàn)余畝。”
據(jù)了解，2020年，湖州實(shí)現(xiàn)農(nóng)林牧漁業(yè)增加值149.5億元，同比增長(zhǎng)2.8%，居全省第1位；農(nóng)村居民人均可支配收入37244元，同比增長(zhǎng)7.0%；城鄉(xiāng)居民收入比縮小到1.66∶1，成為全國(guó)城鄉(xiāng)差距最小的地區(qū)之一。
據(jù)湖州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局介紹，當(dāng)?shù)孛鞔_提出要打造漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)先行區(qū)、綠色健康發(fā)展示范區(qū)、農(nóng)民持續(xù)增收樣板區(qū)。市財(cái)政每年安排2000萬(wàn)元左右專項(xiàng)資金用于市本級(jí)漁業(yè)綠色發(fā)展，各區(qū)縣出臺(tái)相應(yīng)的扶持政策，僅2018年，全市各類漁業(yè)扶持資金合計(jì)超過(guò)3億元。“這個(gè)資金扶持份額，在全省或是全國(guó)的淡水魚(yú)地區(qū)來(lái)說(shuō)，我們都是占前列的。”
來(lái)源：都市快報(bào)