最近，“酸奶碗”迅速走紅，成為寧波年輕人追捧的新時(shí)髦。在社交平臺上，“酸奶碗”話題瀏覽量已逾2000萬次。
年輕人買酸奶碗到底在為什么買單？酸奶碗能否成為繼新茶飲后的獨(dú)立賽道出圈呢？
新流量符號“酸奶碗”火到寧波
迅速走紅的年輕人新時(shí)髦“酸奶碗”有多火？
在微博上，“酸奶碗”的相關(guān)話題瀏覽量已逾2000萬次；在小紅書上，“酸奶碗”筆記數(shù)量已超過60萬篇，其中熱度靠前的筆記，點(diǎn)贊量和收藏量均輕松上萬。“沒事做個(gè)酸奶碗”“酸奶碗到底啥味”等話題也頻頻登上熱榜。
寧波“95后”小魯是減脂餐愛好者，也是“酸奶碗”的重度愛好者。“一周會吃三四次，可以完整替代一次正餐，低脂且促進(jìn)腸道消化。吃一份酸奶碗，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水、膳食纖維都能補(bǔ)充到，很方便。”
酸奶碗是如何火起來的？“健康屬性”是主要因素。鄞州區(qū)錢豐巷的一家輕餐店內(nèi)，上架了多款酸奶碗產(chǎn)品。
“酸奶碗在我們店堂食和外賣的點(diǎn)單率都很高。與傳統(tǒng)酸奶產(chǎn)品不同，酸奶碗通常使用無糖酸奶作為基底，如質(zhì)地濃稠、水分較少的希臘酸奶，或是經(jīng)過過濾的無糖酸奶，口感更加厚重，食用后飽腹感更強(qiáng)。同時(shí)，酸奶碗還會加入堅(jiān)果、凍干水果、新鮮水果、燕麥、亞麻籽油等配料。”該店店員告訴媒體。
在“高顏值”加持下，酸奶碗在各大社交平臺的爆火，令其“社交貨幣”屬性也愈加突出。
“年輕人買酸奶碗，其實(shí)是在為健康和儀式感買單。在當(dāng)下社會，年輕人更加注重食品的營養(yǎng)成分和健康價(jià)值。在社交媒體上曬酸奶碗，這種儀式感也讓其成為一種‘社交貨幣’，進(jìn)一步推動了其在年輕人中的流行。”甬邦餐飲聯(lián)合會秘書長水錫峰認(rèn)為。
“餐飲流量風(fēng)”能吹多久？
隨著酸奶碗熱度的上升，越來越多餐飲品牌、餐飲創(chuàng)業(yè)者都盯上了這一“爆款”。媒體注意到，目前寧波已有多家輕食品牌都上架了“酸奶碗”產(chǎn)品。
從價(jià)格看，酸奶碗根據(jù)材料不同，差異較大，但總體均價(jià)不超過50元。
與此前的貝果、布拉塔等網(wǎng)紅產(chǎn)品一樣，“酸奶碗”的評價(jià)也呈現(xiàn)兩極分化：愛的人認(rèn)為吃起來口感醇厚綿密，如同奶酪一般；不愛的人感覺喉嚨里被塞了一口奶油，除了酸就是膩，味同嚼蠟，“像在吃石膏”。
“對于不少輕食餐飲品牌來說，目前酸奶碗只是個(gè)引流產(chǎn)品。酸奶碗的熱度主要是靠其精致豐富的外觀，符合互聯(lián)網(wǎng)的傳播規(guī)律。在收獲了流量后，消費(fèi)者對其的需求到底有多大，市場接受度有多廣，能否成為繼新茶飲后的獨(dú)立賽道出圈，還需要時(shí)間的驗(yàn)證。”水錫峰分析表示。
來源：寧波晚報(bào) 記者 史娓超