最近紅米手機被炒的很熱,很多人在癡迷紅米的同時,卻不知道紅米其實是一種營養(yǎng)價格非常高的粗糧。紫紅色的外皮,紅色的心,紅米的營養(yǎng)價值你知道多少?吃紅米有什么功效和作用你知道嗎?
紅米簡介
紅米又名“紅大米”、“紅曲霉”,是南方一種營養(yǎng)價值很高的粗糧,微微有酸味,味淡。紅米的外皮呈紫紅色,其內(nèi)心卻是紅色,營養(yǎng)價值非常高,有補血、延緩衰老、降血壓、降血脂等功效,非常適合兒童、孕婦、體弱者、中老年人。
紅米的功效與作用
1、預防貧血、補血。紅米的營養(yǎng)很豐富,其中鐵的含量非常高,所以有預防缺鐵性貧血和補血的功效。
2、降血壓、降血脂。紅米中所含的曲霉素K可阻止生成膽固醇,有降血壓、降血脂的作用。
3、抗氧化、防治AS。實驗證明,紅米有提高機體抗氧化能力的作用,可升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL),對防治AS有重要意義。
紅米是一種營養(yǎng)價值很高的粗糧,有補血、延遲衰老的功效,也有降血壓、降血脂等作用,常吃紅米,對自身的滋補保健很有好處哦。
4、清除自由基、延遲衰老?,F(xiàn)代實驗證明,紅米、黑米等稻米兒可改善缺鐵性貧血、清除自由基、延緩衰老、抗應激反應以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。
了解了紅米的功效,我們來看下紅米除了煮紅米飯之外還有哪些吃法吧。
南瓜紅米糕
材料:南瓜紅米豆?jié){500g,瓊脂8g
做法:1.瓊脂剪小段,用涼水泡至半透明色
2.豆?jié){倒入鍋中,加入泡好的瓊脂
3.一邊加熱,一邊用湯勺不斷攪拌,直至瓊脂完全融化
4.將溶液倒入容器或模具,降溫后放入冰箱,冷藏3小時以上至凝固,脫模即可
烹飪技巧:
1、瓊脂需提前泡軟,剪成小段可縮短浸泡時間
2、浸泡瓊脂用涼水即可,熱水容易變粘
3、加熱時,一定要不斷攪拌,以防瓊脂粘鍋
4、如果采用的容器不耐熱,待都將溶液稍稍降溫后再倒入
紅米發(fā)糕
材料:紅米粉160ml(可以買紅米用攪拌機打成粉),面粉160ml,水150ml,糖40ml,酵母粉1g
做法:把米粉面粉和糖都倒盆里拌勻,把酵母粉用水化開. 酵母液倒入粉中,再把水都倒進來攪勻,多攪一會兒,讓粉把水吃透,然后蓋上蓋子(我用的飯盒)放在電飯煲里發(fā)酵(電飯煲內(nèi)加少量水加熱到不燙手的溫度即可). 等發(fā)酵到兩倍大時(大概二三個小時),再攪拌一下,這樣會讓它更松軟.再放進電飯煲里發(fā)酵.中間電飯煲不溫了,可以用保溫檔再加熱一下,注意不要太久,把酵母都燙死了.再發(fā)到兩倍大的時候(大概二小時,可以發(fā)得久點),蒸格上墊打濕抹油的紗布,將米面糊倒入撒少許紅棗葡萄干枸杞核桃之類的東西.蓋蓋大火蒸40-50分鐘即可.
材料:紅米100克 小麥適量 花生適量 番薯適量
做法:1、先把小麥、花生、紅米備好
2、浸泡半小時以上
3、撈起備用
4、然后倒入壓力鍋內(nèi)。
5、再把切成塊的番薯加入。
6、注入約半鍋清水。
7、用高壓鍋大火煮沸約半小時再轉(zhuǎn)小火十分鐘后熄火
8、待壓力鍋汽排完之后打開鍋蓋即可食用。
這款粥特別適合吃多油膩食物之后食用,無論當早餐或主食都不錯。喜好吃甜的話,可以放些冰糖到里面!
防治?_a>?x?g=EN-US >AS。實驗證明,紅米有提高機體抗氧化能力的作用,可升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL),對防治AS有重要意義。
4、清除自由基、延遲衰老。現(xiàn)代實驗證明,紅米、黑米等稻米兒可改善缺鐵性貧血、清除自由基、延緩衰老、抗應激反應以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。
材料:排骨500克,紅米100克,蔥、姜、醬油、料酒、冰糖、植物油、八角各適量。
作法(1)紅米洗凈發(fā)泡1小時后,瀝干水分,紗布包緊備用。排骨入滾水鍋中燙至五干練,取出備用。
(2)油鍋燒熱,蔥、姜爆油出味,加冰糖、醬,再放排骨于鍋中翻炒,下料酒、八角略炒,加滾水適量,再將紅米紗包浸于鍋中。大火煮沸后改小火燜爛即可。
炎熱的夏天,沒有胃口吃不下飯的話,可以用紅米煮點紅米番薯粥和紅糯排骨湯還是不錯的哦!