來自：健康之家
那么腳踩魚蝦后會怎么樣呢？
非常明顯的一點(diǎn)就是腳踩會把魚蝦上的冰渣踩掉，直接導(dǎo)致和空氣接觸，那么無疑增加了細(xì)菌含量
有的網(wǎng)友說到水果汁，粘水果汁的手套去碰沒有冰渣的魚蝦時，酸性物質(zhì)會進(jìn)入魚蝦組織，加速組織腐敗
還有一點(diǎn)是腳踩海鮮會直接讓海鮮內(nèi)部組織變形損壞，內(nèi)部結(jié)構(gòu)被破壞后，原來的儲存環(huán)境就被破壞了
而且被踩的時候，內(nèi)部溫度會升高，類似于摩擦生熱，人用力后會讓物體變形升溫
破壞了食物存儲環(huán)境，那么這樣魚蝦在溫度升高時細(xì)菌和霉菌繼續(xù)生長繁殖，并損失營養(yǎng)價值。
所以腳踩魚蝦無異于以暴力的方式提前解凍
本來低溫-17度以下冷凍幾天或幾年后解凍肉都是可以的，只要你在幾個小時內(nèi)食用，因?yàn)椴≡w數(shù)量不會大量升高。
而反復(fù)解凍受凍是不可取的，因?yàn)?b>微生物數(shù)量會在解凍幾小時后迅速增加，加速繁殖，而且重新冷凍后不會大量減少和死亡。
據(jù)杭州市第一人民醫(yī)院感染科主任金潔介紹，近年來海鮮中毒屢見不鮮，主要是因?yàn)槌粤藳]有煮熟的海鮮或海鮮變質(zhì)所致。
金主任提醒大家，海鮮中常含有的病菌是副溶血性弧菌，這種菌耐熱性強(qiáng)，要80度以上的高溫才能殺滅。所以如果海鮮沒有煮熟或者變質(zhì)，這種病菌就會隨食物進(jìn)入體內(nèi)。
久凍的魚蝦解凍時，溫度回升加之被破壞的組織細(xì)胞滲出大量的蛋白質(zhì)和水分，細(xì)菌會分解肉中的蛋白質(zhì)、脂肪，產(chǎn)生大量對人體有害的毒素，滲入肉當(dāng)中。
如蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小分子胺類物質(zhì)，脂肪氧化的醒類、酮類、過氧化物等。人食用后很有可能食物中毒,出現(xiàn)嘔吐、惡心、拉肚子等癥狀。
長期食用會降低人體免疫力，肉里面的脂肪氧化產(chǎn)物會加速人體的衰老，增加患癌幾率
除了海鮮，不同食物冷凍正常的保質(zhì)期應(yīng)該是多長時間？
這個圖大家可以參考一下
超過這個時間，不管冰箱溫度多低也不該吃了
如何科學(xué)解凍
低溫解凍
對于冷凍肉的解凍，最推薦冰箱冷藏室解凍法。把要解凍的食材提前一天從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室里，等化凍后再拿來烹調(diào)。這樣解凍的肉，鮮味損失最小。
流水解凍
涼水解凍對肉的鮮味損失最重，如果特別著急也可以選用。在時間緊的情況下，將包裝袋中的空氣排出，封好開口并用流水沖泡。
微波爐快速解凍
微波爐解凍速度最快，但很容易加熱不均勻，有些地方?jīng)]化凍，有些地方已經(jīng)熟了。因此選擇這種解凍方式一定要先用最低檔，再根據(jù)食品的狀態(tài)進(jìn)行逐步加熱，避免時間過長，造成食品干燥變硬，汁液流出。
2020-11-03
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