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當(dāng)前位置：杭州19樓 > 吃喝玩樂 > 19樓私房菜 > 荷葉餅夾糟鹵肉

8

荷葉餅夾糟鹵肉

二維碼

更新于2020-03-27 12:48:14

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我印象中以前做過，今天又來一次，換了個餡兒，五花肉用酒糟鹵，太香了。

經(jīng)樓里朋友們要求，我把我自創(chuàng)的配方奉上。

糟鹵肉材料
五花肉500克
酒糟300克
生抽適量
糖適量
鹽少量
雞精適量

荷葉餅
中筋面粉300克
清水160毫升
鹽2克
糖10克
酵母3克
食用油適量

步驟
1，先將面團(tuán)部分揉好，分成12個小劑子，揉搓滾圓后蓋上保鮮膜醒10分鐘，(我用的一次發(fā)酵法，特別適合溫度25度以上的天氣)

2，將滾好的劑子按扁，搟成橢圓形，用刷子刷薄薄的油，再折疊起來，用叉子叉出你喜歡的形狀，(相信各位可以發(fā)揮自身的美術(shù)功底，喜歡什么紋路就用什么紋路)然后逐一排列在蒸盤上，留有適當(dāng)間隙，在溫暖處醒法30分鐘。

3，在此期間，處理五花肉，切2厘米左右薄片，盡量肥瘦比例3比7，這樣會比較不膩，五花肉下鍋爆炒煸出適量油，加入酒糟，(我用的比較多，孩子爺爺釀酒給我存的，如果不喜歡太重的氣味兒，可以放清水配，我沒有放水)，生抽，鹽，翻炒均勻，以沒過五花肉為好，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜煮25分鐘。

4，醒好的荷葉餅進(jìn)蒸鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火15分鐘，再燜三分鐘出爐。糟鹵肉最后大火收汁，加入雞精，糖出鍋，特別提醒，夏天燒肉，要勤看火候，極容易糊鍋哦。

還等啥，開吃咯，熱乎的餅配上色澤晶瑩的糟鹵肉，夾上一塊，滿口留香，根本停不下來噢。

Tips
千萬記得，別把肉燒咸了，那就吃不到鮮香撲人的糟鹵肉啦

荷葉餅夾糟鹵肉

荷葉餅夾糟鹵肉

荷葉餅夾糟鹵肉

荷葉餅夾糟鹵肉

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荷葉餅夾糟鹵肉

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全部 | 只看樓主

天蝎女a(chǎn)

V15

發(fā)表于2019-08-12 18:56:17

沙發(fā)


我喜歡這個糟鹵肉，我做的荷葉餅花紋跟你的相反

荷葉餅夾糟鹵肉

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V15

發(fā)表于2019-08-13 11:21:01

板凳


厲害

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V16

發(fā)表于2019-08-13 12:41:03

地板


都那么能干

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V15

發(fā)表于2019-08-13 12:48:12

1^#


真能干，怎么做到的教程

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V15

發(fā)表于2019-08-13 12:53:35

2^#


哈哈哈哈哈，我每次壯志雄心的想去做，然后想想要揉面啥的我就不想干了

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-08-13 13:16:46

3^#


會吃就好啦，這些飯店都能吃到

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-08-13 13:17:12

4^#


這……我都瞎弄的，看美食節(jié)目里有這個菜，模仿來的

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V14

發(fā)表于2019-08-13 14:28:58

5^#


很粗暴、很直接啊

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-08-13 14:34:15

6^#


還很過癮！��！

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爆料達(dá)人

小腳丫6597

V15

發(fā)表于2019-08-13 15:21:28

7^#


看著想吃，你家怎么頓頓我都愛吃

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-08-13 15:27:31

8^#


哈哈，可能你也愛吃面食

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V10

發(fā)表于2019-08-13 16:14:15

9^#


怎么做啊？？？

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實(shí)人認(rèn)證

威武將軍

V14

發(fā)表于2019-08-13 16:43:03

10^#


做的太厲害了，跟飯店有的一拼

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V17

發(fā)表于2019-08-13 16:48:15

11^#


這個肉肉太有食欲了，哈哈哈

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-08-13 17:16:24

12^#


荷葉餅太丑了呀

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-08-13 17:16:47

13^#


實(shí)話說，酒糟紅燒肉真的很好吃啊

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-08-13 17:17:12

14^#


我真的模仿電視里做的，沒有套路，就是正好家里有酒糟，荷葉餅亂弄的

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V11

發(fā)表于2019-08-13 21:12:06

15^#


哇，饅頭做得好

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-08-13 21:22:16

16^#


哈，好吧，薄饅頭

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V16

發(fā)表于2019-08-13 22:54:48

17^#


不錯

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V15

發(fā)表于2019-08-13 23:43:08

18^#


這個饅頭夾這么做的，花紋很好看

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-08-14 00:19:55

19^#


還沒休息呀？我都覺得花紋很不好看，用叉子扎的

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V15

發(fā)表于2019-08-14 00:40:15

20^#


面包剛剛烤結(jié)束

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-08-14 07:10:59

21^#


真是辛苦了～～早上好

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V14

發(fā)表于2019-08-14 19:48:53

22^#


好吃

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-08-14 19:49:54

23^#


哈～～還好，還好，一下吃完了

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V15

發(fā)表于2019-08-15 12:19:08

24^#


親，你做面包，揉面用的什么機(jī)器

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美食達(dá)人

鳳莞兒

V16

發(fā)表于2019-08-15 12:28:45

25^#


用的博世廚師機(jī)

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V15

發(fā)表于2019-08-15 12:34:56

26^#


有鏈接嗎？看了一下價格區(qū)間很大

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