1、
市場(chǎng)上買那種背部不是很黃的野生小黃花魚，味道更好。
2、
處理好小黃花魚，刮鱗，去除頭部和內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分，備用。相比于其他的魚類，這個(gè)魚處理起來簡單很多。
3、
放入蔥姜，及調(diào)料腌制30分鐘
4、
花椒用鍋炒香，搟碎，也可以用破壁機(jī)打碎，
5、
魚的兩面蘸上面粉。（也可以把魚和面粉放在保鮮袋里晃動(dòng)，讓魚蘸上面粉。魚蘸面粉是為了鎖住魚的水分，讓魚嫩滑。）
6、
鍋里放適量的油，油5、6成熱時(shí)拎著魚尾輕輕的貼著油面放到鍋里。 圖文來自下廚房
5、
把小黃花魚的兩面都煎至金黃色。最后在復(fù)炸一次，裝盤，酥脆可口，帶一點(diǎn)麻麻的花椒味道.....簡直太香了